šie garsūs virėjai nori padėti jums valgyti savo daržovesAutoriai: „Kam & Co.“ / „Cultura RF“ / „Getty Images“Neseniai paskelbtoje Ligų kontrolės ir prevencijos centro ataskaitoje nustatyta, kad amerikiečiai nesugeba suvalgyti žalumynų: daugiau nei 90% JAV gyventojų nevartoja rekomenduojamų dviejų ar trijų puodelių daržovių per dieną. Atsižvelgdami į tai, kad malonumas yra geresnis motyvatorius nei tolimos naudos sveikatai, mes paprašėme penkių garsių virėjų pasidalinti savo mėgstamiausiais būdais, kaip paversti paprastus produktus į laureatus.
Marko Bittmano kepta garuose
Geriausiai parduodamas kulinarinių knygų autorius nurodo tris priežastis, dėl kurių visi turėtume vertinti daržoves: jos suteikia įvairovės, visiems patinka bent kelios iš jų ir jų beveik neįmanoma persivalgyti. Bittmanas, neseniai išleidęs naują klasikinio „Kaip gaminti viską vegetariškai“ leidimą, dalijasi savo mintimi: „Dauguma daržovių, švelniai garuose paskanintos geru alyvuogių aliejumi, trupučiu vandens, česnakais, svogūnais, druska ir čili dribsniais, yra nepralenkiamas “.
Martos Stewart sviestinės pupelės
„Mano mėgstamiausias būdas paruošti šviežias pupeles iš savo sodo: nuplėškite stiebo galą, užvirkite puodą su stipriai pasūdytu vandeniu, supilkite pupeles ir virkite iki purios“, - sako Stewartas. „Nedelsdami panardinkite į dubenį šalto vandens ir atvėsinkite, kol būsite pasirengę patiekti. Įkaitinkite vieną puodelį vandens ir keturis šaukštus sūdyto sviesto; užvirkite, suberkite pupeles ir maišykite, kol sušils. “
Amy Chaplin tyrė sriubai
Vienas mėgstamiausių „Chaplin“ visų daržovių patiekalų yra tyrelė su sriuba. Pradėkite nuo kelių ingredientų, tokių kaip žiediniai kopūstai, žalumynai ir krapai - atsargų nereikia. Patroškinkite svogūnus ir česnaką, įpilkite daržovių ir tiek vandens, kad beveik jas padengtumėte, tada troškinkite, kol žiediniai kopūstai suminkštės. „Įmaišykite lapinius kopūstus, antkaklius arba špinatus ir krapus. Tada sumaišykite “, - sako„ Namuose viso maisto virtuvėje “autorius. 'Tai taip paprasta ir maitina. Tai taip pat ramina - norisi, kad kažkas šiltų šiuo metų laiku “.
Jeremy Foxo dekadentiški kopūstai
Net parašiusi „Daržoves“, Fox išgyveno nesveiko valgymo fazę. Pasiryžęs atstatyti, jis bandė valyti sultis ir galų gale „apgaudinėjo“ troškintus burokėlių žalumynus. „Tai buvo vienas geriausių dalykų, kuriuos aš kada nors turėjau“, - sako jis. „Aš iš naujo atradau daržovių vertinimą. Vienas iš mano mėgstamiausių yra žalieji kopūstai, supjaustyti ir virti svieste su druska ir daug daug juodųjų pipirų. Tiesiog leisk jam lėtai karamelizuotis - tai nuostabu. Tai toks paprastas dalykas, keli ingredientai, tačiau jis tikrai dekadentiškas ir turtingas “.
Matthew Kenney ceviche
„Daržovėse yra tiek daug žemiškumo ir natūralaus saldumo bei begalinės galimybės gaminti su jomis“, - sako „Plantlab“ autorius. „Daržovės dingsta kartu su daug sunkesniais daiktais. Atsistoję patys, jie tiesiog žvaigždės. Manau, kad valgant maistą, kuris yra gyvas, jautiesi gyvas “. Vienas iš jo mėgstamiausių: delno ceviche širdis. Kenney marinuoja palmių širdis citrinos ir alyvuogių aliejaus mišinyje, tada patiekia ją su imbiero, pipirų, kalendros ir kokosų pieno padažu, užpiltu raudonųjų čili pipirų aliejumi ir ridikėlių garnyru.
Ši istorija iš pradžių pasirodė Laikas