Kartais tai yra paprasčiausi gaminiai, kuriuos sunkiausia virti. Nuo puikių žalių salotų iki mėsainių - tai menas, kai keli ingredientai tikrai dainuoja. Jei restorane kada nors turėjote puikų sumuštinį su ant grotelių keptu sūriu, bet stengėtės, kad namuose jis nesudegtų keptuvėje, žinote, apie ką mes kalbame.
Virėjas Crystal de Luna-Boganas yra čia, kad tai išspręstų. Savininkas Ant grotelių kepta sūris , de Luna-Bogan nusprendė persikelti į kuklų sumuštinį savo kulinarijos mokymuose „Le Cordon-Bleu“ ir puikių valgių fone.Našvilissu vyru Josephu Boganu iš Los Andželo. Jos sumuštiniai su šviežiais komponentais ir „fermos su grotelėmis“ produktais dabar turi kultą.
„Crystal de Luna Bogan“ kepta sūrisKreditas: @crystalroseboganJos meniu yra tokios versijos kaip „Pimento Mac & Chee“ su naminiu pimento sūriu, vietiniais čederiais, makaronais, pomidorais ir „Benton“ šoninės gabaliukais; „Buffalo South Melt“, pagamintas iš pipirų sūrio, ištemptos ekologiškos vištienos, buivolo padažo, „bleu“ sūrio aioli ir marinuotų salierų; ir Tenesio nakvynės namai, pagaminti iš pasukų čederio paveldo lašinių ir sezoninės uogienės.
Mes paprašėme de Luna-Bogan jos kepto gerumo paslapčių.
„Kalbant apie keptus sūrio sumuštinius, beprotybė yra būdas“, - sako ji. 'Kai kurie netgi gali tai vadinti tiksliuoju mokslu'.
„Burn Notice“
Kietos pieno dalys duonai dega prieš ištirpdant sūrį, tačiau jos pašalinamos skaidrintu sviestu (dar vadinamu Ghee), kurį rasite vietinėje maisto prekių parduotuvėje.
Gera duona
Kalbant apie duoną, norėsite ko nors su „griežtu trupiniu“ („The Grilled Cheeserie“ naudoja mišinį tarp raugo ir kaimo baltumo). „Crystal“ taip pat rekomenduoja naudoti vienos dienos senumo duoną - ji yra tvirtesnė ir kas per minkšta ar šviežia, rizikuoja peršlapti.
Atneškite šilumą
Kaip presą naudokite pašildytą ketaus keptuvę ar kitą sunkią keptuvę. Tai ne tik greičiau ištirpdo sūrį, bet ir padeda tolygiai paruduoti duoną. Namų virėjai taip pat gali naudoti saulėgrąžų arba vynuogių sėklų aliejumi išteptą panini presą.
Ištirpti reikalai
Norėdami gauti ypatingą kreminę konsistenciją, apsvarstykite galimybę rinktis sūrį, kuriame yra daug pieno riebalų, pavyzdžiui, „English Farmstead“ sviestinį sūrį.