Ištieskite ir kepkite dešinę



Ištieskite ir kepkite dešinę Griebkite savo keptuvę ir švęskite mėgstamiausią pietų gaminimo būdą.

Kepti maisto produktai:



Aš Mūsų regionas garsėja vienu kepimo metodu - jis kepa. Ir dėl rimtų priežasčių. Pietiečiai stengiasi savo maistui pritraukti emocijas, o niekas nekelia komforto ir nostalgijos jausmų, pavyzdžiui, kepti. Tiesiog reikia ką nors pasakyti apie traškią, aukso rudą kepto šamo filė plutą arba švelnų obuolių keptuvės vidų. Ar tavo burna dar laista?

Jei dar nebenorite kepti, vadovaukitės mūsų patarimais ir pasiūlymais, kad jūs viryklę valdytumėte kaip senas profesionalas.





Koks skirtumas?
Šios istorijos receptuose naudojamas vienas iš dviejų pagrindinių kepimo būdų - keptuvėje arba keptuvėje.

  • „Pan-Fry“: Daiktai paprastai yra duonos (sausas mišinys) arba plakami (skysčio ir miltų arba krakmolo derinys) ir virti pakankamai aliejaus - maždaug 1/2 colio gylio -, kad tarp viriamų gaminių ir gaminių susidarytų riebalų sluoksnis. keptuvė (pavyzdys: vištienoje keptas kepsnys, keptos kiaulienos kotletai). Maistas turėtų būti vartomas tik vieną kartą.
  • Fritas: Daiktai paprastai būna duonoje arba plakami ir virti aliejuje, kad daiktas būtų visiškai panardintas (pvz., Tylūs šuniukai ar runkeliai). Daiktams leidžiama plūduriuoti į paviršių ir jie gali būti švelniai pasukti vieną kartą, kad jie apskritai paruduotų.

Tobulos bulvytės kaskart
Rinkitės mažai drėgnas, daug krakmolo turinčias bulves, pavyzdžiui, rūsčius ar Aidahą. Jei norite traškių bulvių, nuplaukite perpjautas, nevirtas juosteles keliomis šalto vandens partijomis, kol vanduo bus skaidrus. Tačiau traškiausioms bulvytėms dvigubo kepimo metodas buvo sunkiai įveikiamas. Du kartus apkepus juosteles tame pačiame aliejuje, esant skirtingai temperatūrai, gaunamos bulvytės, kaip niekas kitas. Šis receptas, naudojant dvigubo kepimo metodą, gavo aukščiausią įvertinimą.



Sėkmingas kepimas

  • Paslaptis yra tinkamo aliejaus naudojimas. Dūmų taškas yra temperatūra, kai riebalai ir aliejai pradeda rūkyti, o tai rodo, kad jie pradėjo skilti. Kuo aukštesnis dūmų taškas, tuo geriau jis kepamas. Taukai ir kai kurie augaliniai aliejai, tokie kaip kukurūzai, rapsai, dygminai ir žemės riešutai, yra geras pasirinkimas. Kepimui aukštoje temperatūroje trumpinimas netinka.
  • Drėgmė ir maisto dalelės skaido aliejų, todėl nenaudokite jo daugiau nei du kartus. Jei matote dūmus, išmeskite aliejų ir pradėkite iš naujo.
  • Būtina pasiekti ir palaikyti tinkamą alyvos temperatūrą. Jei jis nėra pakankamai karštas (dažnai dėl perpildymo), maistas sugeria aliejų, todėl jis tampa riebus. Per karšta, o išorė dega, kol vidus neišverda, sukurdamas maistą.
  • Norėdami tolygiai paskirstyti šilumą ir išlaikyti aukštą temperatūrą, naudokite tvirtus aliuminio, nerūdijančio plieno arba ketaus indus. Geležis pagreitina aliejaus skilimą, todėl, naudojant ketaus indus, aliejų geriausia naudoti tik vieną kartą.
  • Pasirinkite indus, kurie yra pakankamai dideli, kad tarp aliejaus paviršiaus ir keptuvės ar olandiškos krosnies viršaus liktų bent 3 cm.
  • Tarp partijų visada leiskite alyvai grįžti į reikiamą temperatūrą. Mums patinka naudoti saldainių termometrą, kuris gali atlaikyti aukštą temperatūrą ir yra pritvirtintas prie didelės keptuvės ar olandiškos orkaitės šono, kad būtų galima greitai skaityti.
  • Įsitikinkite, kad maistas yra sausas. Įdėjus drėgno maisto į karštą aliejų, bus purslų ir sprogimų.