Duonos ir sviesto marinataiKreditas: „Southern Living“Šį sezoną aš tiesiog pasodinsiu du agurkų daigus, tai bus viskas, ko man reikės, sakėte sau. Manėte, kad du maži augalai duos jums tik tiek agurkų, kad galėtumėte supjaustyti ir supjaustyti gaivinančiomis salotomis arba susilieti su vėsiomis ir kreminėmis sriubomis - tik tiek, bet ne per daug, tiesa? Palaimink savo širdį. Jei šią vasarą jūsų agurkų vynmedžiai buvo panašūs į mano, jie greitai peržengė paskirtus sodo sklypus, šliaužė palei tvoros linijas ir apsivyniojo aplink paukščių tiektuvų stulpus, tuo pačiu išaugindami daugiau agurkų, nei galėjau įsivaizduoti. Taigi, ką daro kiekvienas geras sodininkas, susidūręs su per daug produkcijos? Jūs, žinoma, gaminate marinuotus agurkus! Mano mama kiekvieną vasarą gamindavo fantastiškus duonos ir sviesto marinuotus agurkėlius ir kadangi aš neturėjau jos recepto, radau vieną, kuris, mano manymu, buvo panašus. Nusipirkau naujus dangtelius, ištraukiau stiklainius ir vandens vonelės konservas ir užsiėmė. Džiaugiuosi galėdamas pasakyti, kad rezultatai buvo nuostabūs ir 25 pintos vėliau - Jaučiuosi užtikrintai dalindamasi keletu patarimų, kuriuos sužinojau, kaip pasigaminti geriausius visų laikų duonos ir sviesto marinuotus agurkus.
Pasirinkite traškius, ką tik nuskintus agurkus
Daugelis raugiklių (tų, kurie raugina) mieliau naudoja „Kirby“ agurkus. Jie turi storesnę odą, kuri gali atsilaikyti prieš rauginimo skystį ir ilgai išliks traški po to, kai bus išsaugota. Aš buvau pasodinęs sodo veislės įprastą agurką, ir jie puikiai dirbo. Jei auginate patys, prieš derliaus nuėmimą neleiskite jiems pasidaryti per dideliems, kitaip jie taps kartūs ir sausos tekstūros. Pirkdami agurkus, vaškuotus agurkus praleiskite maisto prekių parduotuvėje (vaškas neleidžia rauginimo skysčiui prasiskverbti į agurką) ir įsigykite šviežių agurkų iš ūkininkų turgaus.
Naudokite marinavimo druską
Nesvarbu, ar gaminate greitus šaldytuvo agurkėlius, ar galite juos paruošti, jūsų receptas paskatins keletą valandų marinuoti pjaustytus agurkus ir svogūnus druskoje. Įprastoje valgomojoje druskoje yra jodo ir prieš sukepimą skatinančių medžiagų, kurios gali tamsinti marinuotus agurkėlius ir sukelti drumstumą jūsų stiklainiuose. Vietoj to naudokite marinavimo druską, kartais vadinamą konservavimo druska arba konservuojančia druska, kuri yra gryna granuliuota druska (natrio chloridas) ir be jokių priedų. Druskos marinatas taip pat turi smulkių granulių, kurias lengva ištirpinti sūryme. Laikykite druską hermetiškame inde nuo drėgmės, kad druska nesuliptų.
Norėdami gauti geriausią išvaizdą, naudokite baltąjį actą
Daugumoje duonos ir sviesto marinuotų agurkų receptų reikia baltojo acto, kurio rūgštingumas būtų bent 5%. Kadangi baltasis actas yra skaidrus actas (pagamintas distiliuojant kukurūzus ir rugius), jis nepakeis marinuotų agurkų spalvos. Obuolių sidro actas yra geras pasirinkimas daugeliui marinuotų agurkų. Jis turi švelnų, vaisių skonį, kuris gerai dera su prieskoniais. Sidro actas gali būti pakeistas to paties rūgštumo baltuoju actu, tačiau, atsargiai tariant, jis tamsins daugumą vaisių ir daržovių.
Marinavimas yra puikus būdas mėgautis vasaros produkcija ištisus metus. Paprastas acto, druskos ir prieskonių tirpalas yra viskas, ko jums reikia norint pagaminti traškų ir skanų marinatą.Kaip naudoti perteklinį marinavimo skystį
Jei užpildę stiklainius turite papildomo rauginimo skysčio, supilkite jį į atskirą stiklainį ir džiaukitės! Štai penki būdai, kaip naudoti tą puikų sprendimą:
- Skaninti svogūnus, česnakus, kietai virtus kiaušinius ar bet kurią minkštą daržovę
2. Mėsos minkštimui (kiauliena, vištiena, kepsnys)
3. Parduotuvėje įsigytam kepsnių padažui pagyvinti
4. Už tai, kad į makaronus ir sūrį bei pimento sūrį būtų įdėtas brūkšnys ar du
5. Už gėrimą. Jūs tikriausiai matėte sportininkus, kurie nuošalyje geria marinuotų agurkų sultis, kad sumažintų mėšlungį, tiesa? Po dienos, praleistos lauke, saulėje, rauginimo skystis yra puikus pasirinkimas, padedantis papildyti kalį ir natrį. Atminkite, kad duonos ir sviesto raugintame skystyje yra cukraus, todėl nepamirškite, kiek suvartojate.