Nesvarbu, ar jis pagamintas nuo nulio, ar paimtas tiesiai nuo prekybos centro lentynos, dauguma duonos rūšių užšąla labai gerai. Kartais maisto prekių parduotuvėje pasiimsiu papildomą kepalą ar du (ypač jei jame yra BOGO), kad galėčiau laikyti šaldiklyje. Jei duona yra supjaustyta griežinėliais arba suvyniota į ritinį, galite išsitraukti griežinėliais, kiek reikia rytiniam tostui ar sumuštiniams. Jei norite, taip pat galite užšaldyti visus mielinės ir greitos duonos kepalus.
Šaldant duoną, siekiama apsaugoti kepalą nuo šaldiklio degimo. Parduotuvėje pagaminta duona iš savo plastikinio maišelio dažnai būna suvyniota į plastiką. Tokiu atveju galite įdėti duoną tiesiai į šaldiklį tokį, koks yra. Jei jūsų kepalas yra naminis arba jame nėra papildomų įvyniojimų, išskyrus maišą, kurį jis įdėjo, norėsite sukurti kitą barjerą tarp duonos ir šaldiklio. Nuspręskite, ar norite supjaustyti kepalą, ar palikti jį sveiką, tada kepalą sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir įdėkite į „ziplock“ šaldiklio maišelį.
Norėdami atšildyti visą šaldytą kepalą, palikite duoną maišelyje ir palikite kambario temperatūrą ant virtuvės stalviršio. Atšilus, galite mėgautis tokia, kokia yra, arba pašildyti duoną žemoje (300˚F) orkaitėje, kad gautumėte šviežiai iškeptą aromatą ir skonį. Norėdami atšildyti riekeles, išimkite jas iš maišelio ir palikite kambario temperatūrą ant virtuvės stalviršio arba įdėkite tiesiai į skrudintuvą.
Vienas iš mano mėgstamiausių būdų užšaldyti duonos kepinius kepimo būdu yra gaminti skrebučius. Supjaustykite duoną kubeliais, tada įdėkite kubelius į ziplock šaldiklio maišelį ir prieš įdėdami maišelį į šaldiklį, išspauskite kuo daugiau oro. Kai jums reikia skrebučių, keptuvėje ant vidutinės ugnies pašildykite sviestą arba aliejų (arba pusę aliejaus ir pusę sviesto). Į keptuvę suberkite sušalusius duonos kubelius ir paskrudinkite, kol apskrus ir sušils.