Matas: O dieve.
Robby: Man reikės nusileisti iki vieno kelio, manau, kad čia sekundė. Sveiki visi, aš Robby Melvinas
„Southern Living“ žurnalo „Test“ virtuvės direktorius. Aš čia su Virėjas Mattas Bolusas iš „404 Kitchen“ Našvilyje, Tenesio valstijoje. Mums bus smagu su šiuo kumpiu.
Mattas: Kepsime kumpį.
Robby: Puiku.
1 žingsnis: oda
Mattas: Jis iš anksto paruoštas. Pagalvokite apie kumpį, kurį gaunate atostogoms. Jis buvo lengvai rūkytas, mes jį dar rūkysime, dar pagardinsime ir tada valgysime.
Robby: Puiku. Dabar Matas, aš buvau 404, senasis 404.
Matas: Senasis 404!
Robby: Našvilyje, kuris yra neįtikėtinas valgis. Man patinka, kokia maža ir intymi buvo ta erdvė. Jūs, vaikinai, atnaujinote.
Mattas: Mes perėmėme vietą, kuri buvo visai kitoje gatvės pusėje. Mes turime daugiau vietų, mes turime keletą privačių valgių, mes turime viskio barą, kuris yra tiesiog beprotiškas apačioje, vadinamas Gertie.
Robby: Gertie?
Mattas: Apie 500 skirtingų pasirinkimų. Užpakalinė pusė neturi odos, matote -
Robby: O taip, tai geri dalykai.
Mattas: Tai tik mėsa. Ir mes tai tiesiog įvertinsime.
2 žingsnis: balas
Matas: Matai? Mes nesiekiame pernelyg gilintis.
Robby: matau. To pakanka, kad visi prieskoniai, cukrus, netgi leistų kai kuriems iš tų riebalų išsiskirti į mėsą.
Mattas: Taigi aš atnešiau keletą statinių statinių.
Robby: Burbono statinės?
Burbono statinė.
Robby: K.
Matas: Ir jūs galite pamatyti, kur pateko viskis.
Robby: Teisingai.
Matas: tiesa? Tai tarsi viskio vaivorykštė.
Robby: Ar galite įsivaizduoti, ar tai buvo toks dalykas? Ar to pabaigoje būtų puodas auksas? Ar tik puodą panašaus, skanaus rudo?
Mattas: Taip, aš tiesiog sakiau, puodas rudas.
Robby: Ir aš visada buvau didelis visų kulinarijos gerbėjas, kai galite naudoti vieną dalyką kitam dalykui. Tau viskas gerai?
Mattas: Man gerai.
Robby: Aš užuodžiau rankų plaukus.
Mattas: O tu 100% užuodi rankų plaukus.
3 žingsnis: patrinkite
Robby: Taigi, mes gavome prieskonių, tačiau labiausiai pastebiu tai, kad aromatai jau sklinda iš kiaušinio. Aš turiu omenyje, kad aš užuodžiu tuos statinės gabalėlius, kuriuos ten įdėjai.
Mattas: Šiaip mano pasirinkimas yra viskis. Burbonas arba rugiai. Taigi, kas su tuo dera? Kumpis daro, o tada žinote, kad patekę į prieskonius, rudojo cukraus testą, česnako testą, paprika, kurią naudojame, iš tikrųjų buvo rūkyta burbono kepsneliais, burbono statinės kepsneliais.
Robby: O fantastika. Manau, kad šiaip ar taip, jie tarsi turi būti kartu.
Matas: Jie yra senovės mylėtojai.
Robby: Taip, jie tikrai yra.
Mattas: Tiek daug rudojo cukraus.
Robby: daug rudojo cukraus.
Mattas: Druska, pipirai, aš tiesiog tarsi akies obuolys. Cinamonas.
Robby: Aš tai myliu. Prisimenu, kaip dalyvavau šioje pokalbyje su Chrisu Lilly, vietiniu barbekiu vaikinu, kuris puikiai pasisekė. Jis visada kalbėjo, kad turi tą vienintelį prieskonį. Šiuo atveju manau, kad tai yra cinamonas. Tai vienas dalykas, kurį tu ten darai, kad valgytojas eis: 'Žmogau, kas tai?' Kokia ideali temperatūra tam, ką jūs čia darote?
Matas: nuo 325 iki 350. „Priežastis, tada ji bus virta. Jūs nebandote to paruošti. Tai, ką bandote padaryti, yra kaitinti. Dabar daugiau laiko žaidimo. Mes tiesiog sėdėsime.
Robby: atsisėsk ir pabūk, pasakok istorijas.
4 žingsnis: istorijos
Robby: Kalbant apie istorijas, vienas dalykas, kuris mane domino jūsų istorija, yra tai, kad jūsų kulinarinis išsilavinimas vyko Londone.
Matas: Puiku buvo tarptautinė studentų bazė. Aš buvau vienas iš keturių amerikiečių ten, ir susitarimas buvo toks: jei jūs atėjote, jūs virėte patiekalą iš ten, iš kur buvote. Taigi prisimenu, kad mama turėjo laivą per kruopas.
Robby: Malonu. Žinoma.
Matas: Žinote, niekas ten niekada nebuvo apie tai girdėjęs. Norint pagaminti šias keptas česnako sūrio kruopas, turėjome rasti panašių „Velveeta“ ir panašių dalykų. Tai bus didžiulis hitas, arba tai bus niekas. Turiu omeny, kad jis buvo tuščias. Žmonės tiesiog sutraiškė indą.
Robby: Aš tikiu, kad jie tai padarė.
5 žingsnis: sezonas
Robby: Duok jai burpą. Man kažkaip patinka mano vaidmuo čia, aš tiesiog pakimbu atgal, nuo karščio ir dūmų. Aš taip pat turiu čia patekti, aš negaliu tik stovėti nuošalyje ir to žiūrėti.
Mattas: K, aš iš tikrųjų tai pasuksiu į dešinę.
Robby: Nori tai pataikyti?
Mattas: Taip. Aš jį laikysiu.
Robby: Ar ir mes vėl tai patrauksime actu?
Mattas: Taip, mes galime tai padaryti. Aš visas patyręs.
Robby: Žiūrėk, kepsninė suartina žmones. Pažiūrėk į mus. Du vaikinai čia dirba kaip komanda.
Mattas: Tai tiesa.
Robby: Mes jį apkabinsime, kai tik pasirodys šis dalykas. Štai mes einame.
Robbie: Taip. Maždaug po maždaug 10 minučių mes jį puršksime, pagardinsime, pasuksime, tada mes baigsime.
6 žingsnis: valgyk
Robby: Gerai, tai yra didelis pristatymas.
Mattas: Paskutinis pristatymas.
Robby: O žmogau, aš tiesiog jį apkabinsiu. Ar galiu tiesiog apkabinti?
Mattas: Aš dabar nenorėčiau.
Robby: Pažiūrėkite į keletą grotelių skrupulų, o tai yra gerai. Oh-oh-oh.
Mattas: Štai tu eik.
Robby: Ačiū, virėja.
Matas: Žmogus.
Robby: O dieve. Manau, man čia reikės sekundę nusileisti ant vieno kelio. Taigi tai nuostabu, turiu omenyje, kad negaliu laukti, kol toliau tai valgysiu.
Mattas: Taip, aš noriu toliau tai valgyti.
Robby: virėjas Mattas Bolusas, ačiū, kad esate čia su mumis.
Matas: Ne, ačiū.
Robby: Negalima apdegti dėl šito siautėjusio kiaušinio už mūsų.
Mattas: Teisingai.
Robby: aplankykite Mattą 404 virtuvėje Našvilyje, Tenesyje. Tegul valgo.
Matas: Tegul valgo.
Robby: Tai tiesiog žudikas, taip.
Matas: Gal mes tuo dalinsimės, galbūt mes laimėjome.
Robby: Gal mes laimėjome. Jūs turite peilį, mes galime apsaugoti žmones.