Nors mums patinka krabai, į kuriuos susiformavo puikiai traškūs krabų pyragai arba sukant į aštrų rūkytą sūrio gurkšnį, yra neginčijamas malonumas, atsirandantis įtrūkus į sviestu apipiltus sniego krabus ar karališkų krabų kojas. Ir snieginiai krabai, ir karališkieji krabai puikiai sujungia skaidrintą sviesto ir citrinos pleištus, tarp dviejų vėžiagyvių yra svarbių skirtumų. Čia mes paaiškinsime dydžio, buveinės, sezono, skonio ir kainos skirtumus ir pasidalinsime savo patikrintais visų jūsų krabų potraukių receptais.
Sniego krabų ir karališkųjų krabų skirtumai
Nors abi krabų rūšys yra žinomos dėl kvapnios kojų mėsos (mes paprastai nevalgome mėsos iš kūno), tarp šių ieškomų vėžiagyvių yra keli pagrindiniai skirtumai.
Dydis ir kojos
Dydis yra akivaizdžiausias skirtumas tarp dviejų krabų rūšių, o karaliniai krabai yra didesnis egzempliorius. Didžiausias iš jų gali siekti 20 svarų ir išmatuoti penkias pėdas, o parduotuvėje pirktos kojos sveria vidutiniškai 6 svarus. Karališkųjų krabų kojos iš tikrųjų yra trumpesnės nei sniego krabų, o storesnės su smailiu, sunkiai įtrūkusiu apvalkalu. Sniego krabai gali pasigirti nepaprastai ilgomis kojomis plonesniais lukštais ir vidutiniškai pasiekti 2–4 svarus.
Buveinė ir sezonas
Sniego krabai gyvena Šiaurės Atlante ir Ramiojo vandenyno šiaurėje, pirmenybę teikiant šių šiaurinių jūrų gilių, šaltų vandens sąlygų sąlygoms. Jų derliaus nuėmimo sezonas prasideda vėlyvą rudenį ir tęsiasi iki vasaros pradžios. Kita vertus, Aliaskos karališkasis krabas turi ribotą buveinę ir derliaus nuėmimo sezoną. Didieji vėžiagyviai gyvena Beringo jūroje tarp Aliaskos ir Rusijos. Karališkųjų krabų žvejai žiemą juos nuima tik kelias savaites.
Skonis ir tekstūra
Snieginis krabas yra pavadintas dėl savo mėsos, kuri virdama iš raudonos tampa sniego baltumo ir pasižymi saldžiu, subtiliai blizgančiu skoniu. Tekstūra yra tvirta ir linkusi būti skaidulingesnė (lengvai susmulkinama į gabalus) nei karališkasis krabas. Sniego krabų kojų lukštai yra pakankamai lūžtantys, kad paprasčiausiai atsilaužtų rankomis.
Aliaskos karaliaus krabo skonio reputacija lenkia jį. Kojų mėsa pasižymi sodriu, saldžiu skoniu ir subtiliai švelnia tekstūra, primenančia omaro mėsą. Tačiau norint pasiekti tą ieškomą mėsą reikia darbo - storiems kriauklėms su dideliais smaigaliais dažnai reikia įtrūkimų įrankio.
Kaina ir prieinamumas
Karališkųjų krabų derliaus nuėmimo sezonas yra trumpas, jų prieinamumas ribotas ir skonis panašus į omarus - taip, jie yra brangesni iš dviejų. Sniego krabų kojos paprastai yra pigesnės nei karališkų krabų kojos. Pasak jų, jie taip pat yra tvariai valdomi ir atsakingai renkami jūros gėrybės NOAA žuvininkystė.
Nepaisant to, kurias krabų kojas įsigyjate, atkreipkite dėmesį, kad abi veislės dažniausiai parduodamos išvirtos ir šaldytos. (Jie verdami laive arba iškart išplaukus į krantą, tada užšaldyti užšaldyti, kad būtų išsaugotas šviežumas.) Tai reiškia, kad kai jūs juos ruošiate, jūs juos tiesiog kaitinate, todėl nepamirškite krabų mėsos. Garinimas, kepimas ant grotelių ar kepimas orkaitėje yra patikimi tiek snieginių krabų kojų, tiek karališkų krabų kojelių pašildymo būdai.
Mūsų mėgstamiausi krabų receptai
Peržiūrėkite mūsų geriausius krabų receptus, pradedant minkštais lukštais, baigiant krabų pyragais ir baigiant vakarėliu, bei visus garnyrus, patiekiamus kartu su jūsų mėgstamais vėžiagyviais.