Troškintos vištienos šlaunelės su lėtai virta marinaraKreditas: Gregas Dupree; Rekvizito stilius: Kay E. Clarke; Maisto stilius: Emily Nabors salėKai švieži vasaros pomidorai pasiekia aukščiausią tašką, gali būti pagunda juos valgyti keliolika. Bet kai jūs maksimaliai išnaudojote sumuštiniai , salotų, salsų ir kitų pomidorų receptų, patartina išsaugoti vaisių ateičiai. Ir konservavimas nėra vienintelis būdas tai padaryti. Tinkamai paruošti pomidorai taip pat gerai užšąla. Čia yra mūsų bandomosios virtuvės mėgstamiausias būdas užšaldyti pomidorus ir išlaikyti jų skonį bei spalvą ryškią:
Prep
Pjaustymo peiliu pašalinkite pomidorų stiebus; išmeskite stiebus.
Blanchas
Jei subrendę, pomidorus 15 sekundžių panardinkite į verdančio vandens puodą. Jei nepakankamai sunokę, įdėkite juos į verdantį vandenį 30 sekundžių. Nusausinkite pomidorus kiaurasamtyje ir perkelkite juos į didelį dubenį (arba kriauklę), užpildytą lediniu vandeniu.
Nulupkite ir pasėkite sėklas
Pomidorams atvėsus, peiliu švelniai pašalinkite pomidorų odeles. Jie turėtų lengvai nuslysti. Pomidorą perpjaukite per pusę ir šaukštu semkite ir išgremžkite sėklas iš minkštimo. Išmeskite sėklas.
Šaldyti
Pjaustykite pomidorus, kaip norite, ir padėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą. Įdėkite kepimo skardą į šaldiklį ir užšaldykite 30 minučių arba kol sustings. Užšaldytus pomidorus perkelkite į „ziplock“ šaldymo maišelį ir pažymėkite maišelį su data. Užšaldykite iki 1 metų. Taip pat galite sutrinti pomidorus ir įdėti juos tiesiai į šaldiklio maišelį.
Norėdami naudoti, paprasčiausiai atitirpinkite šaldytus pomidorus per naktį šaldytuve arba maždaug valandą ant virtuvės stalo. Vienintelis pomidorų užšaldymo trūkumas yra tai, kad po jų atšildymo negalima valgyti tokių, kokie yra. Kaip ir kitų rūšių produktai, kuriuose yra didelis vandens kiekis, atšildyti pomidorai turėtų būti naudojami gaminant receptus, pavyzdžiui, padažus ar sriubas.