Štai kodėl 7 bekono ekspertai teigia, kad žmonėms taip patinka lašiniaiKreditas: nazarethmano nuotrauka per „Getty Images“Nedaug mėsos, jau nekalbant apie maistą, įkvepia tiek užsidegimo ir jaudulio, kiek šoninė. Bet tai kelia klausimą: ' Kodėl padaryti žmonės taip mėgsta lašinius ? Nepaisant jūsų asmeninių minčių šiuo klausimu, to nepaneigsite Amerikiečiai & apos; lašinių meilė yra tikra, jei ne visa. Turiu omenyje, ar galėtumėte net įvardyti kitą maisto produktą, kuris turi pakankamai didelę gerbėjų grupę, kad pateisintų festivalius visoje šalyje ar net visą vasaros stovykla ? Tikriausiai ne. Ir todėl aš supratau geriausią vietą rasti priežastis, kodėl žmonės taip mėgsta lašinius buvo šaltinis: Bekono stovykla , savaitės trukmės visų kiaulienos gaminių šventė Ann Arbor mieste ir Mičigano apylinkėse.
Pagrindinis „Camp Bacon“ renginys yra pagrindinis renginys, kurį rengia Zingermano Cornmano ūkiai . Tai visa diena lašinių degustacijos, lašinių demonstravimo (įskaitant gyvos mėsos pamoką) ir lašinių ekspertų paskaitų. Mes kalbame lašinių gamintojus ir kiaulių augintojus, mėsininkus ir virėjus, maisto rašytojus ir žurnalistus, netgi rinkos tyrimų ekspertus.
Taigi aš paprašiau septynių šių ekspertų atsakyti į tą patį klausimą: kodėl žmonės taip mėgsta lašinius? Kas yra ši pusryčių mėsa, verčianti burną ir kaskart minint vaizduotę. Štai ką jie turėjo pasakyti.
Lašiniai sveiki, tačiau nuolaidūs
„Na, manau, tai šiek tiek atsakas žmonėms, norintiems maitintis sveikiau ir vis tiek trokštantiems atlaidų, kuriuos gali suteikti tik tokie dalykai kaip šoninė. Mes daug daugiau galvojame apie pusiausvyrą. Taigi mums patinka švieži, mėgstame valgyti tokius dalykus, kaip daugiau paukštienos ir panašius daiktus, tačiau taip pat norime pasimėgauti tais dalykais, kurie yra tikrai geri. Aš manau, kad šoninė tinka šiai nišai “.
—Stevenas Burgeris, prezidentas Mėsainiai & apos; Rūkykla
Šoninė yra smagi
„Žmonės mėgsta lašinius, nes, visų pirma, tai smagu. Tai yra umami. Tai sūri, riebi, soti, jauki vieta. Su juo galite padaryti tiek daug įdomių dalykų. Tai daro viską geriau ... Žmonės suprato, kad su juo gali padaryti daug įdomių dalykų, pavyzdžiui, gaminti tako, bet šoninės kiautą, viską suvynioti į šoninę. Tai tik teiginys, kad šoninė daro viską geresnį. Tam tikru būdu jis beveik panašus į šokoladą. Tai tiesiog daro ją geresnę, tačiau ji yra pikantioji tos lygties pusė, o ne saldioji pusė. Ir dabar manau, kad tai sugrąžina žmonėms daugiau supratimo apie visą kiaulę ir įvairius jos aspektus, kurių mes kurį laiką ignoravome “.
—Susanas Schwallie, maisto ir gėrimų vartojimo rinkos tyrėjas
Šoninė yra universali, o kiauliena yra gera
„Manau, kad šoninė yra tokia universali, kad ji tokia puiki… Man patinka galvoti apie bekoną kaip apie veiksmažodį. Šaldytuve visada turiu sūrių kiaulienos gabaliukų iš skirtingų gyvūno dalių ir kartais turiu progą juos parūkyti namuose, o kartais ir ne, bet tai nebūtinai turi būti tik pilvas. Kažkas kartą manęs paklausė: „Koks yra jūsų mėgstamiausias kiaulienos gabalas?“ Ir tai kiauliena. Viskas sušikti gerai. [ Juokiasi ] '
—Brianas Merkelis, mėsininkas
Šoninė neklaužada
„Trumpas atsakymas būtų, kad jis labai skanus. Toks nuobodus, kulinarinis atsakymas būtų druskos, riebalų ir šiek tiek cukraus derinys. Tai tikrai sukelia priklausomybę. Bet manau, kad tai taip atlaidu, ir šiek tiek jaučiasi neklaužada, kai valgai kažką tokio atlaidaus. Manau, kad tai suartina žmones ... Jūs esate šiek tiek pašėlęs. Aš vaikystėje mėgstu graikų mitologiją ir galvoju apie Dionizą, kur visos šios moterys geria, o paskui jos išprotėja. Tokie žmonės yra, kai turi tikrai gerą kiaulienos pilvą ar šoninę. Manau, kad tai kažkas instinktyvaus, išdykusio, ekstazės ir puikaus dalyko “.
-Ji Hye Kim, virėjas ir vadovaujantis partneris Panelė Kim
86883afc9cc15952b4a0c11bb06de36c.jpg Žmonės genų inžinerijos būdu mėgsta lašinius
„Manau, kad dauguma žmonių lašinius mėgsta kuo daugiau, nes mes genų inžinerijos būdu mėgstame saldžius ir sūrus. Bet aš tikrai manau, kad tai yra tas maisto produktas, kurį jautiesi saugus palikti, vežti ir užimti. Manau, kad patogi jo pusė yra tokia sėkminga kaip vytinta mėsa, kad jauti, jog gali visur išsinešti ir naudoti “.
—Kieronas J. Halesas, savininkas ir vykdomasis virėjas Zingermano Cornmano ūkiai
Šoninė yra namų skonis, nesvarbu, iš kur esate
„Yra kažkas tokio pagrindo. Ari [Weinzweig, „Zingerman“ įkūrėjas ir įkūrėjas] rašė apie tai, kad tai iš esmės amerikietiškas maistas, ir, žinoma, jis čia ne tik priklauso, bet aš manau, kad šoninėje yra kažkas, kas jaučiasi kaip namų žmonių skonis čia. Aš turiu galvoje, kad esu Indijos kilmės, bet vis tiek atpažįstu tą ryšį, kuris jaučiasi pagrįstas mano istorija čia, JAV. Taigi manau, kad taip yra “.
- Simranas Sethi, žurnalistas ir knygos autorius Duona, vynas, šokoladas: lėtas mėgstamų maisto produktų praradimas
Šoninė yra pririšta prie visko
„Rašydamas lašinių knygą, aš tai supratau, pirmiausia išstudijavęs alyvuogių aliejų nei aš. Kaip ir Viduržemio jūroje, amerikiečiams sunku suprasti, tačiau alyvuogių aliejus yra viskas. Girdite, kaip [amerikiečiai] galvoja apie [alyvuogių aliejų], net ir dabar, kai šį dalyką jūs tarsi pridedate pabaigoje arba kepate, bet ten iš tikrųjų reikia įdėti kuo daugiau alyvuogių aliejaus ir jūsų aliejaus kokybė itin kritiška. Tai susieta su ekonomika, ji yra susieta su religija, ji yra susijusi su daiktų sezoniškumu, tai tikrai yra visko dalis. Ir tada aš pradėjau suprasti, kad tai iš tikrųjų tiesa, išskyrus religingus žydus, tokius kaip mano šeima, musulmonai ir vegetarai, tai tiesa čia [su lašiniais]. Nes kiaulienos tradicijos yra visur, o štai ir visa ši kalba bei politika. Net apie „kiaulienos statinių politiką“. Taigi tai tikrai įpinta į kultūrą “.
- Ari Weinzweig, bendrovės įkūrėjas ir steigėjas Zingermanas ir autorius „Zingerman“ geresnio bekono vadovas
Šie interviu buvo redaguoti ir sutrumpinti, kad būtų aiškiau.
Ši istorija iš pradžių pasirodė Ypač traškus