Durhamas, Šiaurės Karolinos Šviesialapių aikštėDurhamas, Šiaurės Karolinos Šviesialapių aikštė | Kreditas: Jessie Gladin Kramer nuotraukaPagarbiai kasdieniams gyvenimo malonumams (čia kalbamės apie kavą, alų, picą ir pyragą), aistringas virėjų, ūkininkų, aludarių, kepėjų ir baristų derinys tyliai pavertė Durhamą viena karščiausių maisto vietų pietuose.
Dalis to, kas daro bulių miestą patrauklų, yra senų ir naujų susiliejimas: jo gurmaniška ateitis palaipsniui naikina tabako praeitį, tačiau pirmosios miesto pramonės liekanos teikia foną dabartinei scenai. Tiek Amerikos tabako istorinis rajonas ir Šviesialapių aikštė du mišraus naudojimo objektai, kuriuose gausu restoranų, barų ir gyvos muzikos vietų, yra įrengti buvusiuose tabako sandėliuose, kurie datuojami 1800–1900 m. Geriausi miesto degustatoriai taip pat atkreipia šalies dėmesį. Durhamas neseniai įmetė keturis Jameso Beardo fondo apdovanojimų pusfinalio dalyvius, įskaitant Scottui Howellui Nana geriausiam virėjui pietryčiuose.
Bet čia ne balti staltiesių restoranai varo sceną. Vietoj to amatininkai, pasiryžę kurti savo mirusius, įgauna paprastų kulinarinių malonumų. Paimk šventintą Phoebe Lawless „Scratch Bakery“ , kuris paliko puikių valgių virtuves, norėdamas sukurti vertingus pyragus. Dėl gėrimų gamintojų Durhamas taip pat yra geriausias Pietų šurmulys „Counter Culture“ kava , pripažintas skrudintuvas, kurį moko baristai visoje šalyje, ir „Fullsteam“ alaus darykla ir smuklė , kuriai naudojami vietiniai grūdai ir vietiniai ingredientai, tokie kaip saldžiosios bulvės, figos, persimonai ir kaštonai, kad būtų gaminami aiškiai pietietiško skonio virimai.
Kai kurios išradingos naujos gurkšnojimo ir užkandžiavimo vietos atsirado iš įnoringų kelyje esančių prototipų. Kakavos cinamonas naujas kavos, šokolado ir arbatos salonas prasidėjo kaip kavos dviratis Monuts Spurgos , kuriame patiekiamas alus, burbuliukai ir rankų darbo spurgos, prasidėjo kaip be galo populiarus vežimėlis.
Net miesto pilnaverčiai restoranai priėmė vietinę padidėjusio atsitiktinio bilieto kainą. Savo pirmojo solinio verslo metu Mattas Kelly iš Mateo Tapas mikliai gamina ispaniškus tapusus, turinčius pietų įtaką (pvz., jis imasi chicharrónes: vištienoje keptos vištienos odos su piquillo chowchow). Praėjusį rudenį durhamo gimtoji Grey Brooks atsidarė Picerija Toro , kur jis kuria malkinius pyragus su namine dešra, amatininkų sūriu ir skanėstais, tokiais kaip Hog Island Bay moliuskai.
„Visada bus ši kruopštumas, sąžiningumas ir mėlynojo apykaklės istorija, kuri daro Durhamą tokį autentišką“, - sako „Fullsteam“ alaus daryklos savininkas Seanas Lilly Wilsonas. Jo šeimai ir šunims tinkamas alaus sodas, kuriame gali būti po bėgimo bėgikų, hercogo mokslininkų ir ūkininkų, geriausiai atspindi eklektišką, egalitarinį, „gerai būti Durhamo“ maisto scenoje.
Geriausi įkandimai
Jums reikės dviejų rankų vietiniams, ganyklose užaugintiems mėsainiams (10 USD) Geer gatvės sodas . Plutos entuziastai negali praleisti Gray Brooks & apos; baltos picos su Briuselio kopūstais, pancetta ir cippolini svogūnais (14 USD) Picerija Toro , arba pyragas saldus citrinų purtyklės pyragas (3,50 USD / griežinėlis) „Scratch Bakery“ .
Naktinis dangtelis
Užsukite į puslitrį „Fullsteam Southern Lager“ (4 USD) ir gyvą sceną „Fullsteam“ alaus darykla ir smuklė .