Skanūs karšti padažai



Atvėsinkite karštu padažu Atvėsinkite karštu padažuAutoriai: Van Chaplinas ir Charlesas Waltonas IV / Stilius: Alanas Hendersonas ir Cari South / Maisto stilius: Rebecca Kracke Gordon

Receptai:




H Nėra gaivių naujienų apie aštrų padažą. Šis Čilėje esantis pagardas laikinai pagreitina jūsų medžiagų apykaitą ir atvėsina. Kapsaicinas (šilumą sukelianti cheminė medžiaga Čilės pipiruose) sukelia prakaitą, ypač ant galvos ir veido. Kai drėgmė garuoja, šiluma atsitraukia nuo kūno ir sukelia vėsinimo pojūtį. Štai kodėl tiek daug patiekalų karštame klimate yra aštrūs.





Tačiau pripažinkime: tikroji priežastis, kodėl naudojame aštrų padažą, yra ta, kad mėgstame jo skonį ir skubėjimą, kurį jaučiame valgydami ugningą maistą. Vienas kąsnis iš šių liežuvio dilgčiojančių receptų ir jūs patirsite naujų malonių skonių aukštumų.

Aukšta šiluma
Aš paėmiau daugelį šių karštų padažų tiesiai iš butelio. Rašydama blizgančia kakta ir paraudusiais skruostais, aš čia imuosi kai kurių. (Ar jau minėjau, kad antacidiniai vaistai daro baisius gomurio valymo priemones?) Atlikusi neoficialią kavos tyrimą, sužinojau, kad „Crystal“, „Tabasco“ (visi skoniai) ir Luizianos karštas padažas yra mūsų darbuotojų viršūnės.



  • Originalus „Bruce“ Luizianos karštas padažas: super ugningas - turi mylėti didelę šilumą.
  • Bufalo „Chipotle“ meksikietiškas karštas padažas: dūminis ir ne per karštas; puikiai tinka bulvių koše, makaronuose ir sūryje arba ant keptų kukurūzų ant burbuolių.
  • Cajun Sunshine: aštrus skonis, ne per karštas.
  • Cholula karštas padažas: lygus, aštrus ir labai kvapnus; puikiai tinka sparneliuose, kesadilijose, omletuose, bulvytėse ir bulvėse su sūriu.
  • Krištolo padažas: puikus šilumos, gaudymo, druskos ir čilės skonio mišinys. Mano absoliutus mėgstamiausias; Negaliu valgyti picos be jos.
  • Karštos Wachulos spanguolės: subtilus spanguolių skonis ir labai skanus; puikiai tinka marinuoti mėsą arba kaip vinetės pagrindą.
  • Pašok ir pabučiuok aštrų aistros vaisių padažą: saldus, karštas ir neturi druskos; puikiai tinka dietoms, kurių sudėtyje yra natrio. Išbandykite vinigrette tipo padažuose.
  • Mango tango padažas: subtilus mango skonis ir labai aštrus; puikiai tinka juodosioms pupelėms ir ryžiams arba kreminiams kopūstų salotams.
  • Tabasco žaliųjų pipirų padažas: švelnesnis nei originalas, turintis aštrų, į citriną panašų skonį; puikiai tinka kiaušinienė, vištienos čili ir kesadilijos.
  • Teksasas Pitas: ne per karšta ir daug skonio. Geras ir sūrus, be to, labai skanus sparneliams, kepiniams ir keptai žuviai. Bendrovė taip pat turi sparnų padažą.
  • Tigro padažas: saldus, aštrus ir pripildytas skonio; pabandykite su ant grotelių keptais avienos kotletais arba minkštais kiaulienos tacos.


Pridėti brūkšnį
Štai kas dar gerai, kai įmetama šiek tiek šilumos.

  • pipirinis sūris
  • spragėsiai
  • šviežių ananasų, agurkų ir jícama
  • kreminės ir sultinio pagrindo sriubos
  • virtos daržovės
  • tuno, bulvių, makaronų ar kiaušinių salotos
  • išvaryti kiaušiniai
  • gumbas
  • rūkyta krūtinėlė