Nors rytiniai pakrančių gyventojai gali pagirti Merilando krabus kaip jūros karalystę, likusi tauta vainikavo kitokį karalių: koją, širdies formos Dungeness krabą. Mes žinome, kad sunku galvoti ne tik apie kulinarinius kerus, bet čia yra keletas kitų privalomų žinoti faktų apie šį Ramiojo vandenyno delikatesą.
1. Dungeness krabų sezonas prasideda žiemą.
Nors krabai dažniausiai kelia mintis apie vasaros patiekalus, Dungeness sezonas prasideda lapkričio viduryje - gruodžio pradžioje. Nors sezonas techniškai tęsiasi iki liepos, didžioji dalis sumušimų (ypač Kalifornijoje) įvyksta per pirmuosius kelis mėnesius.
2. Galite patys juos pagauti.
Pagal Kalifornijos žuvų ir laukinės gamtos departamentas , rekreacinių krabų sezono metu (kuris paprastai prasideda pirmą lapkričio šeštadienį), galite sugauti ir laikyti iki dešimties Dungeness krabų per dieną, jei jie yra mažiausiai 5 ¾ colio skersmens. Daugelis žmonių naudoja krabų gaudykles savo gabenimui. Tiesiog būtinai traukite juos iš viešojo prieplaukos, kaip numatyta valstybės įstatymuose, nebent turite sportinės žvejybos licenciją.
Virtas Dungeness krabas su pankoliuKreditas: Becky Luigart-Stayner3. Jie pavadinti pagal savo buveinę.
„Dungeness“ pavadinimas kilęs iš vienos derlingiausių šios rūšies buveinių: „Dungeness Spit“, smėlėtos žemės atkarpos Šiaurės vakarų Vašingtone. Nerija ir aplinkinė bendruomenė yra Juan de Fuca sąsiauryje ir pavadinta to paties pavadinimo dykumos paplūdimiu Anglijoje.
4. Dungeness krabai pakuoja žuvininkystės pramonę.
Kalifornijoje, Oregone ir Vašingtone - iš kur gaunama didžioji šalies Dungeness krabų dalis - žvejai sugavo 53 milijonus svarų sūraus ir saldaus vėžiagyvio ir 2014 m. Tai sudaro beveik ketvirtadalį Ramiojo vandenyno regiono žvejybos pramonės, nors sezonas trunka tik kelis mėnesius iš metų.
5. Kuo greitesnis ir greitesnis, tuo skaniau.
Jei renkatės gyvą krabą, nepamirškite jo ieškoti su spyruokle. Lėtas ar nejudantis krabas paprastai yra nesveikas krabas. Taigi pasirinkite greitą, budrų ir pageidautina didelę (kad gautumėte kuo daugiau mėsos).