Aštrūs kepsninės šonkauliukai
Šis receptas, pritaikytas ant grotelių kepimo eksperto ir televizijos šefo Roberto Rainfordo, turi skonio sluoksnius.
Padaro 8 porcijas.
Patrinti:
½ puodelio rudojo cukraus
1 šaukštas druskos
1 šaukštas maltų juodųjų pipirų
1 šaukštas česnako miltelių
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
1 šaukštas džiovinto čiobrelio
1 šaukštas čili miltelių
3 stovai kiaulienos kūdikio nugarėlės
Barbekiu padažas:
2 puodeliai ananasų sulčių
2 šaukštai aitriųjų pipirų padažo
1 šaukštas maltos imbiero
½ puodelio kečupo
4 šaukštai obuolių sidro acto
2 šaukštai Vorčesterio padažo
4 šaukštai rudojo cukraus
1 šaukštas maltų juodųjų pipirų
Norėdami įtrinti: dubenyje sumaišykite įtrinimo ingredientus; gerai ismaisyti. Įtrinkite mišinį ant visų šonkaulių; vieta dideliuose sandariuose maisto laikymo maišeliuose. Marinuokite šaldytuve 4 valandas.
Norėdami gaminti kepsnių padažą: Puode sumaišykite sultis, aitriųjų pipirų padažą ir imbierą. Užvirkite; sumažinti šilumą iki vidutinės. Pridėti likusius ingredientus; virkite toliau, kol šiek tiek sutirštės. Išimkite šonkaulius iš laikymo maišelio; pašildyti iki kambario temperatūros. Paruoškite groteles netiesioginiam kepimui; įkaitinkite iki vienos pusės. Jei naudojate anglį, palaukite, kol anglis taps baltu pelenu. Uždėkite šonkaulius ant stiprios ugnies ir plyšių. Sumažinkite šilumą iki 200 ° F; uždarykite dangtį. Virkite apie 2 valandas, po 1 valandos sukdami šonkaulius. Virkite ir kepkite su padažu dar 45 minutes. Šonkauliai daromi, kai mėsa atsitraukia nuo kaulų. Nuimkite šonkaulius iš grotelių; leiskite pailsėti 15 minučių prieš pjaustant.
Ant citrinos ir česnako keptos daržovės
Padaro 10 patiekalų patiekalų.
Marinatas:
½ puodelio alyvuogių aliejaus
½ puodelio šviežių citrinų sulčių
2–4 česnako skiltelės, susmulkintos
1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių lapų arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
1 arbatinis šaukštelis druskos (nebūtina)
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
¼ šaukštelio kajeno pipirų
10 kūdikių morkų, apipjaustytomis viršūnėmis
2 didelės cukinijos, perpjautos įstrižai skersai arba išilgai ketvirčio
2 maži geltoni sukčiai, supjaustyti skersai arba išilgai
1 didelis raudonas svogūnas, supjaustytas skersai
1 raudona paprika, pasėta, supjaustyta gabalėliais
3 ausys pašalintos kukurūzai, lukštai ir šilkas, supjaustyti į 1–2 colių apvalumus
1 kekės šparagai, sumedėję galai
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite marinato ingredientus. Dėkite daržoves į kepimo indą; visas šonus aptepkite marinatu. 2 valandas palaikykite šaldytuve. Paruoškite kepsninę (vidutinio ir didelio karščio). Kepkite daržoves ant grotelių apie 8 minutes, kartais vartydami, kol daržovės taps traškios. Perkelkite juos į lėkštę; papuošti žolelėmis. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje.
Kokoso sluoksnio pyragas su citrinos įdaru
Padaro apie 16 porcijų.
2¾ puodelių universalių miltų
2 šaukšteliai kepimo miltelių
½ šaukštelio soda
1 puodelis sviesto (2 lazdelės), suminkštintas
2 puodeliai cukraus
1 arbatinis šaukštelis kokosų ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
4 dideli kiaušiniai
1 puodelis pasukų
1 puodelis paruošto citrinos varškės
1–2 indai sviesto kremo glazūra arba mėgstamas receptas
3 puodeliai saldinto dribsnių džiovinto kokoso
Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Tris 8–2,5 colio apvalias pyrago keptuves ištepkite riebalais ir miltais. Dubenyje gerai išmaišykite miltus, kepimo miltelius ir soda. Dideliame maišytuvo dubenyje vidutiniu greičiu suplakite sviestą ir cukrų iki šviesios ir purios masės. Sumaišykite ekstraktuose. Po vieną įmuškite kiaušinius. Pakaitomis suplakite miltus ir pasukas, baigdami miltais. Gumine mentele nubraukite dubenį.
Supilkite tešlą į paruoštas pyrago keptuves; lygios viršūnės mentele. Kepkite, kol į sluoksnių centrus įkištas medinis kirtiklis pasirodys švarus, apie 30 minučių. 10 minučių atvėsinkite keptuvėse ant grotelių; išimkite iš keptuvių ir visiškai atvėsinkite ant lentynų. Tuo tarpu paruoškite glaistą arba naudokite paruoštą. Ant torto lėkštės ar stovo padėkite pirmąjį sluoksnį viršumi žemyn. Ištepkite puse citrinos varškės. Pridėkite antrą sluoksnį viršutine puse žemyn; užtepkite likusia citrinos varške. Trečią sluoksnį pridėkite viršutine puse į viršų. Šerkšno šonai ir pyrago viršus su glazūra; pabarstykite šonus ir viršuje su kokosu.
Įkeliamas grotuvas ...