Houma, Luiziana: Cristiano RistoranteTerasa puikiai tinka valgyti lauke. | Autorius: Chrisas Grangeris IN Savo plantacijų žaliuzėmis, nelaimės ištiktomis lentų grindimis ir palmių gaubtu kiemeliu Cristiano Ristorante, valandos kelio automobiliu nuo Naujojo Orleano, siūlo nuostabią Viduržemio jūros atmosferą vietovės, garsėjančios gerais laikais, širdyje. Aukščiausio lygio itališkas maistas regione, kuris prisiekė ištikimybę anduilui, gali skambėti šiek tiek ne vietoje. Tačiau vietiniai gyventojai to tikėjosi iš restorano ir jo savininko italo, kuris meilės tikslais persikėlė į Kajun šalį.
Savininkas Cristiano Raffignone užaugo Ligūrijoje, Italijos Rivjeroje. Jaunystėje jis mėgavosi paprastais kulinarijos privalumais: alyvuogių aliejumi; aromatinės žolelės, tokios kaip bazilikas, įlanka ir pankolis; ir šviežiai sumaltas pesto. Jis dirbo virtuvėse Niujorke, Australijoje ir Londone. Galiausiai, sukūręs kulinarinę kilmę, Cristiano apsigyveno šiame mažajame pietryčių Luizianos kampelyje.
Ir jo gomurio aistra šviečia kiekvienoje lėkštėje. Su kiekviena žolele, daugiausia iš virtuvės sodo. Su kiekvienu maloningu darbuotojų aptarnavimu. Su kiekvienu draugų stalu, užtrukusiu paskutinį vyno užpylimą viename iš daugelio intymių valgomųjų.
Ką išbandyti
Kepti žali pomidorai su pietų Luizianos ruožtu: aštrūs pomidorai kartu su kreminiu vienkartiniu krabų mėsos-rémoulade padažu. Skrudintas raudonųjų pipirų-česnakų sviestas susimaišo su sodriu ugnimi dengtų ant grotelių keptų vietinių austrių sūrumu. Atviro veido ravioliai, putlūs kaip viešbučio lova, sulankstyta antklode, minkština šviežių krabų mėsos gabalėlius citrinos-čiobrelio grietinėlės padaže. Pekano plutos juodas būgnas pabrėžia rozmarinų ir džiovintų vyšnių rizoto žemiškumą.
Kol esi ten
Tai gatorų, tamsių kiparisų pelkių ir apuokų kraštas. Keliaukite netoli Kajuno kraštovaizdžio su „Bayou Black Airboat Swamp Tours“ iš Bobo Bayou juodosios prieplaukos, esančios maždaug už 27 mylių ( bayoublackairboattours.com arba 504-628-2508; 40 USD).
Daugiau apie Cristiano & apos; s
Perskaitykite vykdomąjį redaktorių Warnerį McGowiną tinklaraščio įrašas, kuriame išsamiai aprašytas jo apsilankymas restorane , kartu su papildomomis maisto ir atmosferos nuotraukomis.
Cristiano Ristorante: 724 High Street, Houma, LA 70360; cristianoristorante.com arba 985-223-1130; Užkandžiai vidutiniškai yra 8 USD, patiekalai - 26 USD.