balti smidraiKreditas: nuotraukų aljansas / „Getty Images“Baltosios šparaginės ietys atrodo kaip bespalvė žaliųjų versija - iš tikrųjų jos yra ta pati augalų įvairovė. Taigi, kuo skiriasi abu?
Skirtingai nuo žaliųjų kolegų, baltieji šparagai yra blyškūs nuo galo iki galo, nes auginami po žeme. Ūkininkai uždengia stiebus dirvožemyje, kad paslėptų juos nuo saulės spindulių ir neleistų gamintis chlorofilui, todėl jie tampa žali.
Žiūrėti: Kaip pasigaminti šparagų, cukinijų ir morkų juostelių salotų
Pagal skonį nėra didelio skirtumo tarp dviejų šparagų rūšių. Kai kurie sako, kad baltosios ietys yra švelnesnio, subtilesnio skonio, o kitos negali pasakyti skirtumo. Svarbiausia žinoti, perkant baltus šparagus, kad ietys turi kietas, karčias odeles, kurias reikia nulupti prieš jas valgant. Nupjaukite sumedėjusius galus ir daržovių skustuku pašalinkite apatinius du trečdalius kiekvienos ieties, tada paruoškite šparagus, kaip norite.
Jei niekada nesate matę baltųjų šparagų maisto prekių parduotuvėje, esate ne vieni. Skirtingai nei žalieji šparagai, kurių galite rasti prekybos centre beveik ištisus metus, baltųjų šparagų sezonas yra trumpas, paprastai nuo balandžio iki birželio. Geriausia vieta jo ieškoti yra jūsų vietiniai ūkininkai & apos; turgus.
Kadangi jie turi tokį subtilų skonį ir unikalią spalvą, baltaisiais šparagais geriausia mėgautis kuo paprasčiau. Blanširuokite ietis ir patiekite jas su kreminiu panardintu padažu, pavyzdžiui, olandišku ar remuladu, kad gautumėte elegantišką užkandį. Arba laikykite šparagus žalius ir naudokite juos salotose ar salotose. Plonos baltų ir žalių šparagų juostelės yra ypač gražios.