Nežinote, kaip užpilti Turkiją? „Ree Drummond“ receptas iš obuolių sidro kepto kalakutienos yra viskas, ko jums reikiaAutorius: Hectoras Manuelis SanchezasŽinoma, jūs jau girdėjote apie kalakutienos užpylimą, bet galbūt tai visada atrodė per daug darbo. Neteisingai. Tavo mirkymo procesas Padėkos diena paukštis reikalauja laiko, taip, bet nereikia daug pastangų. Ir visiškai verta už sultingą, kvapnų paukštį, kurį patieksite ketvirtadienį.
Kaip įrodymą mes jums duodame Ree Drummondas Kalakutas su obuolių sidru. Jos paprastas receptas reikalauja šildyti daug vandens, obuolių sidrą, rudąjį cukrų, apelsinų žieveles ir keletą būtiniausių žolelių bei prieskonių. Tada viskas, ko jums reikia, yra a labai didelis atsargų puodas, vienas iš šių plastiko sūrymo krepšiai , ar net didelis ol & apos; plastikinis kibiras bus gerai, kad tirpalas būtų paukštis. Jūs taip pat turėsite išlaisvinti pakankamai vietos šaldytuve ateinančioms 16–24 valandoms.
SUSIJĘS: Absoliučiai geriausi Padėkos dienos patiekalai
Nors tai iš tikrųjų yra taip paprasta, prieš pradėdami savo pirmąją patirtį, turite atsiminti keletą dalykų. Drummondas rekomenduoja visada naudoti šviežią kalakutą, niekada neužšaldytą, nes šaldytų rūšių natrio kiekis dažnai yra didesnis. Ji taip pat pabrėžia, kad ištraukus mėsą iš sūrymo mėsa 15 minučių mirkoma vėsiame vandenyje, jei iš lašinių planuojate gaminti padažą. 'Šis mirkymo procesas sumažins per daug sūraus padažo tikimybę', - sako ji.
Bet jei laikysitės žemiau pateiktų nurodymų, net jei netyčia perkošite savo paukštį, jūs būtinai pagaminsite geriausią kalakutą Padėkos dienos istorijoje.
Ree Drummondo obuolių sidro kepta kalakutiena
3 dideli apelsinai, plius 2 valg. oranžinė žievelė, padalinta
4 rozmarino šakelės, pašalinti stiebai, plius 3 valg. smulkinto šviežio rozmarino, padalinto
3 puodeliai obuolių sidro
2 puodeliai supakuoti šviesiai rudojo cukraus
¾ puodelio košerinės druskos
3 šaukštai. trispalvės pipirų kruopos
5 česnako skiltelės, sumaltos
5 lauro lapai
1 (20 svarų) sveika arba atšildyta sušaldyta kalakutiena
1 puodelis sūdyto sviesto, suminkštintas
1. Paruoškite sūrymą: nuimkite apelsinų žievelę didelėmis juostelėmis. Rezervuokite apelsinus kitam naudojimui. Dideliame atsarginiame puode sumaišykite apelsinų žieveles, rozmarino lapus, sidrą, 2 litrus šalto vandens, cukrų, druską, pipirų žirnelius, česnaką ir lauro lapus. Virinama ant didelės ugnies, maišant, kad ištirptų cukrus ir druska. Nuimkite nuo ugnies ir uždenkite. Visiškai atvėsinkite; atvėsinti 2 valandas.
du. Išimkite kalakutą iš pakuotės. Nuimkite vidinius krepšius. (Jei planuojate paruošti padažą su grotelėmis, įdėkite maišelį į šaldytuvą ir atvėsinkite, kol būsite pasirengęs naudoti.) Kalakutą nuplaukite po vėsiu vandeniu; įdėkite į plastikinį maišą maišeliuose arba labai dideliame inde.
3. Kalakutą užpilkite sūrymu. Jei sūrymas nedengia kalakuto, įpilkite papildomo vandens. Antspaudų maišelis arba uždengimo puodas; atvėsinkite nuo 16 iki 24 valandų.
Keturi. Išimkite kalakutą iš sūrymo; išmeskite sūrymą. Kruopščiai nuplaukite kalakutą po šaltu vandeniu. Užpildykite kriauklę vandeniu; įdėkite kalakutą į kriauklę. Pamirkykite kalakutą 15 minučių. Paglostykite sausai.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 275 °. Santvaros kalakutas; pastatykite krūtinę į viršų, ant grotelių didelėje skrudinimo keptuvėje. Tvirtai ir visiškai uždenkite tvirta folija (įskaitant skrudinimo keptuvės apatinį kraštą). Kepkite kalakutą orkaitėje 3 valandas 30 minučių (apie 10 minučių už svarą).
6. Išimkite kalakutą iš orkaitės; pakelti temperatūrą iki 375 °. Nuimkite foliją; atidėti. Sumaišykite sviestą, smulkintą rozmariną ir apelsino žievelę. Patrinkite visą kalakuto odą. Į kalakuto šlaunį šalia klubo sąnario įkiškite mėsos termometrą. Kepkite neuždengę, kol termometras parodys 170 °, o sultys nebebus rausvos - nuo 1 valandos 30 minučių iki 2 valandų, kas 30 minučių.
7. Išimkite kalakutą iš orkaitės; padengti folija, kol bus paruošta patiekti. Keptuvių lašinius rezervuokite padažui (receptas pateiktas toliau).
Tiekiama: 12
Aktyvus laikas: 30 minučių
Bendras laikas: 5 valandos, plius sūrymas
SUSIJĘS: 20 padėkos pyragų, kurie privers jus atsidusti iš laimės
Turkijos padažas
Kalakutų rupiniai, rezervuoti iš kalakutienos
Kepta kalakutienos keptuvė
⅓ puodelio (apie 1½ oz.) Universalių miltų
1 kv. sumažinto natrio vištienos sultinys
1 ½ šaukštelio. Juodasis pipiras
1 šaukštelis. košerinė druska
1. Išimkite raiščius iš maišelio; įdėkite taureles į nedidelį puodą su vandeniu, kad apsemtų. Virinama vidutine temperatūra; virkite, kol visiškai iškeps, apie 30 minučių. Nuimkite indus ir padėkite į šalį; rezervuaras puode.
du. Per smulkų vielos tinklinį koštuvą pilkite keptuvės lašelius į matavimo taurę, lygią 1/4 taurės; išmeskite kietąsias medžiagas. Į vidutinį puodą dėkite įtemptus lašelius; kaisti vidutiniškai aukštai. Pabarstykite miltus ant lašelių; virkite nuolat plakdami, kol iš mišinio pasidarys pasta. Jei pasta yra per tiršta ar gumuluota, po 1 šaukštą įpilkite papildomų keptuvės lašelių. Jei pasta tampa per riebi, įpilkite papildomų miltų, po 1 šaukštą. Sumažinkite šilumą iki vidutinio ir žemo lygio; virkite nuolat plakdami, kol bus gelsvai ruda, 3–5 minutes.
Padaro: 4 puodeliai
Aktyvus laikas: 20 minučių
Bendras laikas: 45 minutės
Ši istorija iš pradžių pasirodė Žmonės