Užuodžiamas anglimis kūrenamų duobių kvapas Charlie Vergos Rendezvous aišku už 3 gatvės kampo. Sekite nosimi alėja iki didelių raudonai ir žaliai dryžuotų tentų, tada laiptais eikite į didelį rūsio valgomąjį su senomis plytelėmis išklotomis grindimis, raudonai languotomis staltiesėmis ir nuotraukomis išklotomis sienomis. Kietas, tamsus ir klasikinis, tai žingsnis atgal į ankstesnę epochą.
Viduje Charlie Vergos Rendezvous Keletas restoranų gali teigti, kad jie sukūrė vieną ranką kepsnių kategoriją, tačiau „Rendezvous“ tai gali būti Memfio stiliaus sausų trintų šonkaulių gimtinė. Viskas prasidėjo dar 1948 m., Kai Charlie Vergosas, kartu su svainiu vedęs mėsą „Wimpy“, vadindamas mėsą-tris, nusprendė pats išsišakoti ir atidaryti sumuštinių parduotuvę pastato rūsyje.
Graikijos imigrantų sūnus, atvykęs į Memfį ir atidaręs karštą stendą, Vergosas žinojo, kad aukojimas yra paprastas. Tada jo centras buvo miesto pagrindinio komercinio rajono širdyje, ir „Vergos“ planavo parduoti tik sumuštinius su kumpiu ir alų, nukreipdamas vyrus į laiką, kol žudėsi, kol jų žmonos baigė apsipirkti.
SUSIJĘS: „South's Best BBQ Joints 2017“
Charlie Vergos Rendezvous_Staff Vergosas galų gale pavertė seną rūsio anglies lataką rūkančiuoju ir panaudojo jį, kad užbaigtų savo sumuštinių kumpius. Laikui bėgant, jis taip pat bandė uždėti rūkančiam asmeniui kitų dalykų, pavyzdžiui, saliamio, kurio buvo gerai parduodama, ir vištienos bei austrių. 5-ojo dešimtmečio pabaigoje jo mėsos platintojas pasiūlė išbandyti kiaulienos šonkaulius, kurių tada buvo mažai ir kurių galima įsigyti pigiai.
Vergosas niekada anksčiau nebuvo viręs šonkaulių, tačiau mažasis Jonas, jo dešinioji ranka, turėjo daug patirties su jais iš namų kiemo virėjų. Vergosas prisidėjo prie prieskonių trynimo recepto, naudodamas savo tėvo graikiško čili recepto prieskonių mišinį ir spalvai pridėdamas šiek tiek paprikos. Per dešimtmetį Rendezvous & apos; „anglies šonkauliai“ tapo Memfio įstaiga, o „Vergos“ tipišką šeštadienio vakarą aptarnavo 750 užsakymų.
Populiaresnis naktinis baras nei restoranas tuo metu, „Rendezvous“ iš pradžių buvo įsikūręs keistai pavadintoje lapkričio 6-osios gatvėje - 1936 m. Dienos minėjimas, kai Memfio gyventojai balsavo už elektros pirkimą iš naujojo Tenesio slėnio administracijos, o ne į privačius „power trust“ . “ 1968 m. Pastatą buvo numatyta pakeisti dangoraižiu, todėl Vergosas vieną kvartalą perkėlė į rytus į kitą rūsio vietą, o „Rendezvous“ ten buvo nuo tada.
SUSIJEDS: Geriausias kepsnių jungtys kiekvienoje pietinėje valstijoje
„Rendezvous Special“ Pradėkite nuo „Rendezvous Special“ - lėkštės supjaustyto kumpio, saliamio, dešros ir sūrio su krapų marinuotais agurkais ir pepperoncini. Toliau pasinerkite į parašo šonkaulius, kurie pasiekia virš plono acto padažo baseino po vašku popieriumi išklotoje plokštelėje. Greta yra vienas plastikinis puodelis keptų pupelių ir dar vienas smulkiai supjaustytas kopūstų salotas su aštriu saldžiu ir saldžiu kąsneliu.
Charlie Vergos Rendezvous Ribs SUSIJĘS:
Virti tik 18 colių nuo karšto anglies ugnies, šonkauliai yra labiau kepti nei rūkyti, o po storu raudonų prieskonių sluoksniu jie yra kramtomi kepta kiaulienos tekstūra, o kraštuose yra puikių duobių anglių skonio. Viską nuplaukite taure šalto pilstomo alaus ir jūs suapvalinsite visą „Rendezvous“ patirtį: Memfio originalą, kuris tampa amerikiečių kepsnių klasika.