Pietuose yra daugybė patiekalų, kurie įprastai patiekiami su šašlykais, pavyzdžiui, antkakliai, fri bulvytės, kopūstų salotos, bulvių salotos, makaronai ir sūris. Tačiau tam tikruose regionuose yra vadinamosios jų kanoninės pusės - patiekalai, kuriuos visi užsisako net negalvodami, yra tie, kuriuos jie žino savo širdyje, kad kepsninės lėkštė būtų pilna. Daugeliu atvejų restoranai net neskaičiuoja už šiuos skanėstus: jie tiesiog ateina kartu su sandoriu.
Čia yra mano penkios geriausios išrankiausios ir tvirtai įsitvirtinusios kepsninės pusės iš pietų pusės.
# 5. Kukurūzų duona (Tenesio centre)
jacks-cornbread1.jpgemA kukurūzų duonos kepurėlių dėklas nuo kombinuotos lėkštės Jacko Bar-B-Que Našvilyje / emNašvilyje ir jo apylinkėse senesni sąnariai siūlo kukurūzų duoną su jūsų kepsnių užsakymu. Kartais jis atkeliauja į mažą vaškuoto popieriaus voką, kartais - į mažą popieriaus dėklą. Keliose vietose, pavyzdžiui, „Center Point“ kepsninė Hendersonvilyje kukurūzų duona kepama ant kapalo pyrago stiliaus („Centre Point“ juos vadina „kukurūzų duonos paplotėliu“), o „Papa KayJoe“ Centervilyje jie net sukrauna kiaulieną tiesiai ant kukurūzų pyrago, kad gautų didelį atvirą sumuštinį. .
# 4. Pupos ir Slawas (Memfis)
pasimatymo šonkauliai.jpgCharlie Vergos „Rendezvous“ šonkauliai Našvilyje ateina su pupelėmis ir Slawu / emMemfyje, jei užsisakysite kepsnių vakarienę ar patiekalą su kiauliena, šonkauliais, vištiena ar net krūtinėle, yra tikimybė, kad šone bus pupelių ir bandelių. Pupelės paprastai pamirkomos saldžiu, ožkos spalvos ruduoju padažu - geriausiu, kaip ir Leonardo duobės kepsninė , taip pat turite gabalėlių rūkytos kiaulienos, kol kopūstų salotos yra apsirengusios kreminės baltos spalvos majonezu.
# 3. Svogūnai, marinuoti agurkai ir galbūt druskos (Centrinis Teksasas)
Daugumoje Centrinio Teksaso kepsninių sujungimų jie išmės nemokamus pjaustytus svogūnus ir marinuotus agurkus šalia supjaustyto krūtinėlės, dešros ir šonkaulių bei apvynios rudą mėsinį popierių. Kai kuriose vietose taip pat gausite pusiau druskos rankovę, vis dar esančią plastikinėje plėvelėje. Ši praktika paprastai priskiriama garsiausių regiono kepsnių vietų istorijai, kuri prasidėjo nuo mėsos, o ne restoranų. Klientai pirkdavo rūkytą jautieną ar dešrą už svarą ir pasiimdavo keletą negendančių maisto prekių iš lentynų, kad galėtų sutrupinti improvizuotus pietus.
# 2. „Brunswick Stew“ (Džordžija)
finchers.jpg„emBrunswick Stew“ kartu su sumuštiniu „Fincher's“, Makone, GA / emGruzijoje dažnai tenka užsisakyti „Brunswick“ troškinį atskirai, tačiau daugumoje jo patiekiama nedidelėje šoninėje porcijoje, ir jis visada pateikiamas su dviem ar dviem druskos pakeliais, kad subyrėtų į tirštą, pikantišką troškinį. Kai kurie iš seniausių ir labiausiai išmanančių sąnarių į savo kombinuotas lėkštes įdeda troškinį. At „Sprayberry“ Newnan mieste , pavyzdžiui, ant grotelių kepkite kiaulieną ar jautieną su „Brunswick“ troškiniu, marinuotais agurkais ir duona. Johnny Harrisas Savanoje visų rūkyklos patiekalų yra sviestu patepta skrebučiai, bulvytės ir nedidelis baltas patiekalas iš mėgstamiausio Džordžijos troškinio.
1. „Red Slaw & Hushpuppies“ (Pjemontas, Šiaurės Karolina)
richards1.jpg„Niekas nėra žymesnis už Pjemonto NC kepsnių dėklą su„ Slaw “ir„ Hushpuppies “, kaip šis Ričardo mieste Winston-Salem / emJei užsisakysite „kepsninės ant grotelių“ Šiaurės Karolinos Pjemonto regione, turėsite gauti tą patį dalyką, nesvarbu, ar esate Šelbyje, Leksingtone ar Winstone-Saleme: popierinis ar kartoninis dėklas, užpildytas kiaulienos kepsnine kepsnine (smulkinta, griežinėliais pjaustytų arba „rupiai supjaustytų“, pagal jūsų pageidavimus), kartu su raudonmedžio piliakalniu ir krepšiu aukso rudos spalvos šuniukų. „Raudonojo slyvio“ pavadinimas kilęs iš padažo spalvos, o ne nuo kopūstų, ir kartais vadinamas „kepsnių kepsniu“, nes jis pagamintas iš to paties pomidoro, acto ir pipirų, kurie buvo naudojami mėsai padažyti. .
[polldaddy poll = 8867829]