Skardos keptuvės šoninis kepsnys, žalumynai ir „Jukon Gold Fries“Kreditas: Gregas DuPree'asJei jums pasisekė, kad šaldytuve turite virto kepsnio likučių, galite jį supjaustyti ir valgyti šaltą salotose ar sumuštinyje (paprastas būdas), arba galite pašildyti (sunkesnis būdas). Nesvarbu, ar jis virtas ant grotelių, orkaitėje , arba viryklės viršuje, likusį kepsnį galima pašildyti neprarandant drėgmės ar skonio, jei tai darysite atsargiai.
Yra daug skirtingų mėsos pašildymo būdų. Galite suvynioti į foliją ir pašildyti 250˚F orkaitėje. Galite įdėti į mikrobangų krosnelėje saugų indą su rezervuotomis mėsos sultimis arba trupučiu jautienos sultinio ir pašildyti mikrobangų krosnelėje. Pradėkite 30 sekundžių intervalais, naudodami 50% galią, ir apverskite mėsą bent kartą. O jei norite sušildyti pašildytą kepsnį, galite jį įdėti į karštą keptuvę ir 30 sekundžių pakepinti kiekvieną pusę.
Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, joms visoms galioja kelios taisyklės.
Palikite jį visą
Kai pakuojate mėsos likučius, kad vėliau galėtumėte mėgautis, laikykite ją nepjaustytą ir, jei įmanoma, viename gabale. Didelis kepsnio gabalas sušildys geriau nei jau supjaustytas kepsnys.
Leiskite pasiekti kambario temperatūrą
Nešildykite kepsnio tiesiai iš šaldytuvo. Leiskite mėsai sėdėti ant virtuvės stalviršio, kol ji pasieks kambario temperatūrą, maždaug 30 minučių. Kambario temperatūros mėsa nereikalauja tiek pašildyti, todėl rečiau ją iškepsite.
Stebėkite šilumą
Mėsa jau paruošta, todėl tikslas turėtų būti ją pašildyti, o ne dar labiau išvirti. Griebkite mėsos termometrą ir kaip gairę naudokite originalią mėsos termiškai apdorotą temperatūrą: jei ją patiekėte vidutiniškai retai 130 ° F arba vidutinę 140 ° F, pakartotinai kaitindami neleiskite temperatūrai viršyti šio skaičiaus. Akivaizdu, kad kuo daugiau kepsnys pagamintas, tuo sausesnis ir kietesnis jis bus, kai jį sušildysi.