Nuo dvidešimt penkių centų „martini“ džiazo vėlyvųjų pusryčių iki „Bananas Foster Flambé“, skiriamųjų ženklų Vado rūmai yra žinomi visame pasaulyje, tačiau juos sukūrusios moters istorija yra tokia.
Mis Ella Brennan, vado įkūrėja,mirė pernai gegužę, tačiau jos palikimas išlieka kaip vienas neištrinamiausių mieste, žinomame dėl savo personažų. Brennan pradėjo dirbti savo brolio restoranuose iškart po vidurinės mokyklos ir natūraliai atgaivino greitųjų viryklių virtuves ir vėlyvus vakarus Prancūzijos kvartale. „Kai kurios merginos baigė mokyklą. Aš nuėjau į „Lafitte“, - kartą ji pasakojo apie vėlyvas naktis, kurias praleido kalbėdamasi su tavernos bohemos nuolatiniais asmenimis. Ji ir jos vyresnioji sesuo Adelaidė 1969 m. Pradėjo iš naujo sugalvoti Komandoro rūmus ir pakėlė miesto kulinarijos kultūrą. Ji ne tik samdė Paulą Prudhomme'ą, o vėliau 23 metų Emerilą Lagasse'ą vadovauti vado virtuvėms, bet ji taip pat pakeitė svetingumo industriją kaip moteris restorane, kai apie tai beveik nebuvo kalbama (ir vis dar nėra pakankamai). ). Įsikūrusi viduryje virtuvės, paradinė (tiesiogine to žodžio prasme) tarp stalų su pilna varinių pučiamųjų instrumentų orkestru arba vadovaudama dienos darbams iš vešlaus, delnais plūstančio restorano kiemo, ji niekada nesėdėjo kieme.
Luiziana: Komandoro rūmaipbNaujasis Orleanas, Luiziana / b / p pa href = | Autorius: W. Rushas Jagoe VW. Rushas Jagoe V
Galbūt vado vardas nebuvo toks pats, bet Brennanas juo tapo. Jos įspūdinga karjera buvo labiau įvertinta prieš pat mirtį kartu su atsiminimais, kuriuos ji parašė kartu su dukra Ti Martin, ir dokumentinį filmą Ella Brennan: Vadovauti stalui prodiusavo filmo kūrėja Leslie Iwerks. Tačiau jis labiausiai išgyvena per Martiną ir Brennano dukterėčią Lally Brennan, kuri dabar valdo Vado rūmus ir palaiko savo etosą kiekviename valgomajame ir ant kiekvieno balionu viršuje esančio stalo. „Mama tikėjo, kad turite absoliučią pareigą būti viskuo, kuo tik galite būti“, - sako Martinas. „Ir jūs nebūsite laimingi, jei to nepadarysite“.