Puodinė sušaldyta vištienaKreditas: „Getty Images“Jei užmetėte šaldytą vištieną į lėtą viryklę, greitąjį puodą ar puodą, jūs ne vienas. Daugybė kartų taupančių receptų internete reikalauja šaldytų paukščių. Nors praleidus ištemptą atšildymo procesą, užimtų namų virėjų gyvenimas labai palengvėja, tai nebūtinai yra saugu.
Nepaisant gamintojų teiginių, kad ši įprasta praktika nekelia jokio pavojaus sveikatai, Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) paskelbė gaires, įspėjančias užšaldytos vištienos virimą lėtose viryklėse. Tiesą sakant, jos Lėtų viryklių ir maisto saugos gairės aiškiai pasakykite: „Mėsą ar paukštieną visada atitirpinkite prieš įdėdami į lėtą viryklę“.
Šiandien nusprendė susipažinti su klausimo galu susisiekdamas su Crock-Pot atstovu. „Galite virti šaldytą mėsą bet kuriame„ Crock-Pot “prekės ženklo gaminyje, tačiau gali tekti pailginti kepimo laiką“, - teigė atstovas ir pridūrė, kad įmonė rekomenduoja naudoti mėsos termometrą, kad būtų užtikrinta, jog vištienos vidinė temperatūra būtų „gera“. virš ’165 laipsnių, prieš valgant. „Instant Pot“ pasiūlė panašų atsakymą, pakartodamas padidėjusio virimo laiko svarbą.
ŽIŪRĖTI „Instant Pot“ dvigubą šokoladinį sūrio pyragą:
Taigi, kuo USDA taip jaudinasi? Nors jų rekomendacijos yra pernelyg atsargios, lėtos viryklės kelia rimtą susirūpinimą dėl temperatūros. Visi sutinka, kad tam tikru momentu, kol kepa, vištiena turi pasiekti 165 laipsnių vidinę temperatūrą, kad būtų saugu valgyti. USDA rūpi, kai vištiena praleidžia per daug laiko atitirpdama „pavojingoje zonoje“. Pavojinga zona yra temperatūros intervalas nuo 40 iki 140 laipsnių, kur greičiausiai auga tokios bakterijos kaip salmonelės ir auksinis stafilokokas. Nors jie greičiausiai bus nužudyti, kai vištiena pasieks 165 laipsnių kampą (o tai lėta viryklė yra daugiau nei pajėgi), jų palikti toksinai vis tiek gali sukelti maisto sukeliamas ligas.
Ką daryti alkanas „Crock-Pot“ mėgėjas? Visada yra gera idėja klausytis USDA, kad sumažintumėte per maistą plintančių ligų tikimybę, tačiau bent jau pridėkite daugiau kepimo laiko, jei pradedate nuo šaldytos vištienos.