wisham-jelly-new-stiklainiai.jpg Aš esu iš tų vaikinų, kurie mėgsta turėti savo kepsnį. . . ir valgyk taip pat! Taigi, kaip autorius, kuris rūpinasi žmogumi, kada receptų rašymas Aš visada stengiuosi, kad jūsų vyrai (ir, žinoma, jūs gražūs varpeliai) būtų kuo paprasčiau. Tai, kaip aš matau - paprasti receptai yra abipusiai naudingi - jie skatina daugiau žmonių patekti į virtuvę gaminti maisto ir dalintis maistu (mano tikslas), ir tai taip pat duoda skanių ir malonių valgių!
Manau, didžiausią džiaugsmą gaunu, kai kiti kreipiasi norėdami man pranešti, kad jiems pasisekė dėl vieno iš mano receptų. Man dar daugiau jaudulio, kai žmonės pradeda & quot; mąstyti už lango & apos; - gaminu vieną iš savo paprastų, neprotingų receptų savo.
Tai pasakytina apie mano bičiulį ir gerą „South GA“ džentelmeną Ericą Wishamą - kūrėją Wishamo želė . Erikas įkūrė savo įmonę taip, kaip mes, verslininkai, visada stengiamės išspręsti problemą. Po to, kai buvo perteklinis pipirų derlius, jis pradėjo kūrybiškai įtraukti savo pipirus į savo pietų klasikinių pipirų želė versiją. Šurmuliuodamas drebučius internete ir vietinėse rinkose, Ericas nuo tada atidarė parduotuvę Tiftone, GA, išplėtė pasirinkdamas „WholeFoods“, taip pat peržengė valstybines linijas, kad paskleistų gerą pipirų želė ir kąsnį visame mūsų mugės pietuose. Drebučiai yra mano pasirenkamasis smūgis, kai noriu pagardinti kepta mėsa, vinigretės pagrindu ar net aštriai spardyti vasaros kokteilį.
Kalbėdamas apie kepimą ant grotelių, kepsnius ir receptus - Erikas įleido mane į mažą paslaptį. . . pridedant šiek tiek jo Deganti mėlynių pipirų želė kaip glaistas mano keptam šoniniam kepsniui ir „Coca Cola“ marinadui iš mano naujos knygos Pietų džentelmenų virtuvė .
Rezultatas? Na. . . Aš turiu savo kepsnį ir valgau jį taip pat!
flanksteakcocacola.jpg Ant grotelių keptas šoninis kepsnys su „Coca-Cola®“ marinatu * pritaikyta nuo Pietų džentelmenų virtuvė
1 (12 oz.) Skardinės „Coca-Cola®“ ar kito kolos gaivaus gėrimo 2 valg. sojos padažas 1 valgomasis šaukštas. medaus 1 valg. geltonos garstyčios 1 arbat. šviežiai maltų juodųjų pipirų 2 valg. kapotų žaliųjų svogūnų 2 lb. šoninis kepsnys ½ šaukštelio. košerinė druska * Deganti mėlynių pipirų želė
1) Sumaišykite pirmuosius 5 ingredientus mažame puode. Virkite ant vidutinio stiprumo ugnies 20 minučių arba kol sumažės iki 1 puodelio. Visiškai atvėsinkite (apie 30 minučių). Įmaišykite žalius svogūnus. Atsarginis ¼ puodelio marinatas; uždenkite ir atvėsinkite. Supilkite likusį ¾ puodelio marinatą į didelį plastikinį šaldiklio maišelį su užtrauktuku. pridėkite šoninį kepsnį, paversdami kailiu. Užplombuokite maišelį ir atvėsinkite 8 valandas. Išimkite iš šaldytuvo ir palikite 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Išimkite rezervuotą ¼ puodelio marinatą iš šaldytuvo ir palikite pastovėti kambario temperatūroje. 2) Tuo tarpu pašildykite kepsninę iki 400–450 ° (aukščiausia). Išimkite kepsnį iš marinato, nupurtydami marinato perteklių; išmeskite marinatą. Pabarstykite druska. Kepsnys ant grotelių kepamas 4-5 minutes iš abiejų pusių arba tol, kol mėsos termometras įstumiamas į storiausią kepsnio dalį - 135 ° (vidutiniškai retas). * Prieš išimdami iš grotelių, kepsniui įdėkite didelę dalį pipirų želė. 3) Perkelkite kepsnį į pjaustymo lentą; lengvai uždenkite aliuminio folija. Leiskite stovėti 5 minutes. Supjaustykite kepsnį įstrižai grūdais į ¼ colio griežinėliais. Patiekite su rezervuotu ¼ puodelio marinatu.