L eafy green cilindro yra iš tikrųjų dvi vaistažolės viename. Jo aromatinės sėklos, vadinamos kalendra, naudojamos saldainiuose ir kepiniuose. Jos tvanki lapija, žinoma kaip cilindro (arba kiniškos petražolės), yra Ispanijos, Azijos ir kitų tarptautinių virtuvių pagrindinė dalis. Keista, kad sėklų skonis skiriasi nuo lapijos skonio. Kalendros sėklos yra kvapnios, o kalendros lapai - aštrūs.
Kraštovaizdyje
„Cilantro“ yra vėsus oras, augantis pavasarį ar rudenį 2–3 pėdų aukščio. Subtilus augalas su nėriniuotais lapais, atšilus orams, jis atneša baltus arba rausvus žiedus. Naudokite cilindrą kaip pasienio augalą arba pasodinkite jį į vienmečiams skirtą lovą, pavyzdžiui, krapus, kur ji gali atsėti.
Sodinimas ir priežiūra
Auginkite kalendras saulėje ir gerai nusausintame dirvožemyje, kurio pH yra 6,6; jis toleruos lengvą šešėlį žemutiniame pietų krašte.
Kritimas yra geriausias laikas pasodinti kalendras 8, 9 ir 10 zonose, kur jis retai užšąla, kad užmuštų augalą. Cilantro daigai žiemą yra amžinai žaliuojantys didžiojoje pietų dalyje. Jei gyvenate į šiaurę nuo 6 zonos, pasodinkite ją pavasarį pasibaigus šalnų pavojui.
Kalantrą sunku persodinti, nes jis turi subtilias šaknis. Norėdami gauti geriausių rezultatų, pasodinkite jį vėsiu, drėgnu oru. Geriausia sėti sėklas ten, kur jos auga. Sėklos laikomos drėgnos iki daigumo. Kai daigai yra 3 colių aukščio, juos reikės retinti iki 10 colių atstumu.
Augalui pražydus, lapija tampa negausi, todėl norint nuolat gauti šviežios lapijos, nuosekliai sėkite kas tris ar keturias savaites iki rudens. Po sunkaus derliaus tręškite subalansuotomis skystomis trąšomis.
Gėlės ilgainiui virsta šviesiai rudais vaisiais su valgoma vidine sėkla. Nors šviežios sėklos ir žalumynai turi aštrų kvapą, prinokusios sėklos džiūdamos tampa kvapnesnės. „Cilantro“ sėja ir grįžta kitais metais.
Rūšys ir atrankos
Yra keletas skirtingų šios žolės pasirinkimų, kai kurie geriau tinka lapams nei sėkloms. Pasirinkimai „Lėtas varžtas“ ir „Ilgas stovėjimas“ priešinasi sėjai ir ilgą laiką duoda gerą lapų derlių.
Derliaus nuėmimas, laikymas ir naudojimas
Vėsesniais pavasario ir rudens mėnesiais bei žiemą žemumoje ir Pietų įlankoje galite nuolat rinkti kalendrų lapus. Didesni apatiniai lapai yra mažiau aštrūs nei paparčio viršutiniai lapai. Būkite atsargūs ir nepjaukite daugiau nei trečdalio lapų vienu metu, kitaip galite susilpninti augalą.
Naudokite smulkintą šviežią žalumyną juodosiose pupelėse, salsose, bulvytėse ir meksikietiškuose patiekaluose. Morkų šaknis galite naudoti Azijos patiekaluose, nes jos skonis yra intensyvesnis nei lapų. Norėdami maksimaliai pagardinti lapus, pridėkite paskutinę minutę, tačiau atminkite, kad kalendra lengvai dominuoja, todėl naudokite ją saikingai. Ji gerai išteka su laiškiniu česnaku, kmynais, česnakais, mairūnais, mėtomis ir paprikomis. Kvepiančias gėles naudokite gėlių ar žolelių kompozicijose. Norėdami išsaugoti kalendros lapus, kad juos būtų galima naudoti ateityje, užšaldykite juos vandenyje arba aliejuje; džiovindami jie praranda didžiąją dalį savo skonio.
Nuskinkite sėklų galvutes, kai tik jos subręs, arba silpni stiebai sulenks, o sėklos nukris. (Jei norite, kad kalendra pasėtų kitų metų derlių, palikite keletą sėklų galvučių sode.) Sėklų galvutę užmaukite iki pusės koto ir padėkite į popierinį maišelį ar krepšį. Įdėkite maišelį į gerai vėdinamą vietą. Per penkias – šešias dienas sausi lukštai suskils į dvi puses, leisdami iškristi viduje esančioms sėkloms.
Kalendros sėklas laikykite šaldytuve. Brūkšnelį pridėkite prie patroškintų šviežių grybų arba naudokite patiekalams, raugintiems agurkams ar indiškiems patiekalams.
Problemų sprendimas
„Cilantro“ retkarčiais turi problemų su amarais, miltlige, baltosiomis muselėmis ir vytulėmis. Norėdami užkirsti kelią miltligei ir nykti, sezono pabaigoje pašalinkite išleistus kalendrinius augalus.