Mes niekada to niekada nepadėsime į savo skvošo keptuvę



moliūgų troškinys Gregas DuPree'as Kreditas: Gregas Dupree

Aš neketinu laidoti ledo ir tave laukti atsakymo - ne tuo metu, kai geriausias vasaros skvošas yra sezono metu. Vieno ingrediento, kurio niekada nedėčiau į moliūgų troškinį, yra moliūgai. Virtas moliūgas, tai yra.



Pietiško stiliaus moliūgų troškinys yra toks turtingas ir kreminis, kad jūs taip pat galite valgyti desertą. Paprastai jis randamas trijų ir trijų mėsos meniu bei pietų staluose pietuose, jis paprastai būna prikrautas sūrio, kiaušinių, grietinės, majonezo ir, taip, geltonųjų moliūgų, dar vadinamų kukurūzų moliūgais. Nors tame sultingame įdare pasislėpę moliūgai nėra priežastis, kodėl pietiečiai jaučia antrą ir trečią pagalbą, tai yra recepto pagrindas ir jie gali pagaminti arba sulaužyti patiekalą. Jei kada nors suvalgėte košių moliūgą plonoje, vandeningoje troškintuvoje, žinote, ką noriu pasakyti. Ugh.

Moliūgai yra pripildyti vandens, todėl jie paprastai gaminami du kartus pagal moliūgų troškinimo receptą: vieną kartą ant viryklės, o tada orkaitėje - tikroje troškintuvėje. Tikslas yra kuo daugiau skysčių pašalinti pradinio virimo proceso metu, kad moliūguose esantis skystis nelaistų tikrojo troškinio. Kurdami visų laikų geriausią senosios mokyklos skvošo užkandę, mūsų bandomoji virtuvė virė moliūgą keliais skirtingais būdais, kad sužinotų, kuris metodas suteikė švelnų (bet ne minkštą) moliūgą, kuris išlaiko savo formą.





Žiūrėti: dviejų sūrių moliūgų troškinys

Testuotojai atrado, kad moliūgų troškinimas, o ne virimas, yra geriausias būdas pašalinti skystį neperkepus moliūgo. Nenorite rudinti moliūgo, tiesiog kepkite jį, kol jis suminkštės ir skystis išgaruos. Tada, kad įsitikintumėte, jog pašalinamas kuo daugiau vandens, paruoštą moliūgą perpilkite į kiaurasamtį, kad nusausintų penkias minutes. Verdant moliūgai ne tik užpilami papildomu skysčiu, bet ir perviršioja moliūgą, todėl jis tampa per minkštas, kai jis iškepa orkaitėje.



Nesvarbu, ar naudosite šviežią ar šaldytą moliūgą šiai troškiniui gaminti, būtinai patroškinkite moliūgą, kol jis bus švelnus, ir niekada jo niekada nevirkite.