Viskas turi kilmės istoriją.
Kai maisto istorikas ir Jameso Beardo viso gyvenimo laimėtojas Daktarė Jessica B. Harris pirmą kartą pradėjo rašyti apie kulinarinius malonumus iš viso pasaulio, ji tai darė ESSENCE. Aštuntame dešimtmetyje pripažintas rašytojas ir autorius buvo šio leidinio knygų apžvalgų redaktorius, prieš tapdamas kelionių redaktoriumi ir keliaudamas po Afrikos diasporą, pasirinkdamas gausybę patiekalų.
Ten ir pradėjau ragauti šiuos maisto produktus ir užmegzti šiuos ryšius. ESSENCE buvo jos pradžios dalis, dr. Harris pasakoja ESSENCE. Parašiau skiltį „The Go Gourmet“, kuri buvo rodoma kas antrą mėnesį. Net negaliu pagalvoti, apie ką jie visi buvo, bet tai buvo mano pirmasis rašymas apie maistą, keliones ir kultūrą.
Tai buvo pati karjeros pradžia, kuri sprogs ir išsiplėtė į daugiau nei dešimtį rašytinių kūrinių nuo 1985 m. Ir dabar ji dar labiau plečiasi į televiziją, kad pasakotų pagrindinę kilmės istoriją.
Harriso 2011 m. Knyga „High on the Hog“: kulinarinė kelionė iš Afrikos į Ameriką, buvo pritaikytas ribotai „Netflix“ serijai, vadinamai Aukštai ant šerno: kaip afroamerikiečių virtuvė pavertė Ameriką , turėtų būti išleista trečiadienį (gegužės 26 d.). Virėjai, istorikai ir net aktyvistai kalba apie juodaodžių atkaklumą, išradingumą ir meniškumą, dėl kurių buvo sukurta novatoriškų receptų, kurie tapo pagrindine Amerikos virtuvės dalimi. Haris prisipažįsta, kad tokiu būdu pamatysi savo darbą - stebina ir emocingai.
Aš stebiuosi. ji sako. Tai labai kuklinanti ir labai emocinga akimirka, nes daugelio žmonių, kuriuos norėčiau pamatyti čia, nėra. Daugelio žmonių, su kuriais norėčiau pasidalinti, nėra čia, tačiau tai įvyko ir tai tikrai nepaprasta.
Kažkas, ką ji patyrė su ja, yra Stephenas Satterfieldas. Maisto rašytojas, leidinio įkūrėjas Žurnalas „Whetstone“ ir pats save paskelbęs pašakininku, jis yra „Netflix“ serijos vedėjas . Jis prasideda Benine, kur Harrisas ir Satterfieldas susiburia aptarti, kaip Afrikoje prasidėjo Amerikos kulinarijos pamėgtų daiktų kabės. Jam tai viso rato akimirka, kaip jis vadina Harrisą Aukštai ant Kiaulės jam labai įtakingas kūrinys ir sako, kad autorius yra žmogus, kuriuo žavisi.
Ji nuostabi, sako jis. Žinau, kad ne tik aš, bet ir daugelis mano kolegų, kurie yra juodaodžiai maisto pasaulyje, tiek kulinarijos, tiek žiniasklaidos srityje, mes visi ją gerbiame.
Tai buvo labai triukas. Prireikė šiek tiek priprasti, nes daugybė žmonių turi stabus, jis priduria savo laiko filmavimą Benine su Harrisu. Man patinka lankytis, aš myliu krepšinį, todėl užaugau stabdiodamas Jordaniją. Jaunimas turi stabų, ir ji yra mano literatūrinė stabas. Tai nėra tas pats, kas būti šešerių metų ir prekiauti kortelėmis bei kita, bet yra baimės kokybė. Yra tik šis asmuo, kuris jums buvo tarsi intelektualinis milžinas, ir dabar jūs tarsi iš naujo gyvenate su jais jų tekstuose Afrikoje, „Netflix“ serijoje. Yra tik tiek sluoksnių, kad nesu tikras, kada, jei kada, jis nugrimzta. Kiekvieną kartą, kai apie tai kalbu, jis tiesiog jaučiasi toks siurrealistinis, kad taip nutiko, bet akivaizdu, kad esu labai dėkinga, kad tai padarė.
Aukštai ant šerno: kaip afroamerikiečių virtuvė pavertė Ameriką. 1 serija „Mūsų šaknys“. (L-R) Paveikslėlyje: Stephenas Satterfieldas ir daktarė Jessica B. Harris. c. „Netflix“ sutikimas © 2021
Kaip ir Harrisas, jis sako, kad serialas, jo filmavimas ir žiūrėjimas atgal, jam sukėlė daug emocijų. Tai kyla iš pusiausvyros Aukštai ant Kiaulės streikai pasakojant apie juodaodžių atsparumą Jungtinėse Valstijose, taip pat tiesioginį konfrontaciją ir sąžiningumą, kai objektyvas pateikiamas istoriniam ir socialiniam vietų, iš kurių kyla šios istorijos, kontekstui. Tai apima tokias vietas kaip Pietų Karolina, Virdžinija, Teksasas ir Hiustonas.
Mes norime, kad pasakojant tai būtų realu. Mes norime, kad tai būtų realu mūsų žmonėms ir tekstui, sako jis. Bet tai taip pat susiję su tuo, kad mes esame čia, kad mes tai padarėme ir kad tikimės, jog per šį pristatymą, šį Dr. J darbo pritaikymą mes galėsime įkvėpti naują kartą vykdyti savo tradicijas ir netgi didinti mūsų poveikį.
Kadangi jie tikisi, kad ribota serija įkvėps naują virėjų, istorikų, aktyvistų ir stabų kartą, Harris norėtų, kad šioje akimirkoje dalyvautų jos pačios stabas, motina. Savo pačios pasakojime, dar prieš tai, kai darbas su „ESSENCE“ nuvedė ją aplink pasaulį išbandyti pasaulinių skonių, ji pirmiausia buvo supažindinta su naujomis tradicijomis ir skoniais namuose.
Pradėjau nuo meilės maistui namuose, per mamą, sako ji. Aš užaugau gamindama maistą ir turėdama tam tikrų žinių apie maistą, o mama buvo tolerantiška ir leido man žaisti su daiktais. Pirmas dalykas, kurį kada nors gaminau, buvo kažkas, vadinamas pyrago pyragu. Tai buvo nedidelis pyrago plutos dalykas. Ji man davė gabalėlį pyrago plutos, o aš ją kažkaip sutryniau. Prisimenu, kad buvo naudojami raudoni maisto dažai, kaip ir cukrus. Ji ją iškepė, o kai ji pasirodė, mes ją suvalgėme ir pavadinome pyrago pyragu. Taip bus todėl, kad tai nebuvo sausainis, ne pyragas, ne pyragas. Taigi, kai pasirodė mano pirmoji knyga, pirmoji kulinarinė knyga, prisimenu, kad parašiau jos egzempliorių, ir ji visada gavo pirmąjį bet kurios mano parašytos knygos egzempliorių. Aš sakyčiau: „Mes nuėjome ilgą kelią nuo pyrago pyrago“.
Ji tikrai turi.