Mūsų paskutinėje „Daily South BBQ“ dalyje buvo nagrinėjama jų kilmė ir paplitimas Pietų Karolinos stiliaus garstyčių kepsnių padažas . Dabar pažiūrėkime, kas yra tų ryškiai geltonų butelių viduje.
Atrodo, kad dauguma receptų autorių laikosi principo niekada nenaudoti šešių ingredientų, kai tai padarys tik 24, ir jie negali atsispirti norui įsivaizduoti kepsnių padažą pridėdami daugybę egzotiškų prieskonių ir pagardų buteliuose bei visokių patobulinimų. ' Nepaisant griežtų savininkų nenoro dalintis „slaptais receptais“, geltonieji padažai, kuriuos rasite daugumoje Pietų Karolinos kepsnių restoranų, yra gana paprasti preparatai. Kai kurie tekstūros ir galbūt unikalaus prieskonio pridedami sviesto arba margarino, tačiau tikras skirtumas tarp vienos versijos į kitą daugiausia priklauso nuo garstyčių, acto ir cukraus proporcijos, patenkančios į puodą.
Šis pagrindinis receptas sukuria gerą pusiausvyrą tarp aštrumo ir saldumo ir yra pagrindinė versija.
Pagrindinis „Carolina“ stiliaus garstyčių grotelių padažas
gaminimas.jpg Pagamina 1 puodelį gatavo padažo
1 puodelis paruoštų geltonųjų garstyčių 1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus 1/4 puodelio medaus 1/4 puodelio obuolių sidro acto Raudonųjų kajeno pipirų brūkšnys Juodieji pipirai pagal skonį
Puode sumaišykite garstyčias, rudąjį cukrų, medų ir actą ir užvirkite ant vidutinės ugnies, gerai maišydami, kad susimaišytų. Virkite tik tiek, kad medus ir rudasis cukrus ištirptų ir mišinys pradėtų burbuliuoti. Įmaišykite kajeną ir juoduosius pipirus, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Prieš naudojimą supilkite į butelį ar plastikinį indą ir laikykite šaldytuve.
Ir jei reikia pasigrožėti. . .
Šis standartinis garstyčių, cukraus ir acto pagrindas suteikia gražų pagrindą visokiems įvairesniems variantams. Norėdami sužinoti šiek tiek daugiau jazzed-up versiją, peržiūrėkite šį vaizdo įrašą.