Kepkite sūrio pyragą greitai ir lengvai atliekamoje vandens vonioje (kartais vadinamoje a bain marie ) gali būti sūrio pyrago sėkmės paslaptis, užtikrinant, kad įdaras būtų lygus ir kreminis, verta papildomo žingsnio, kai to reikalauja receptas.
Kai kurie sūrio pyrago įdarai yra turtingo, kiaušinio kremo rūšis. Paruoštas sūrio pyragas gali atrodyti reikšmingas, bet iš tikrųjų yra subtilus. Vandens vonia apsaugo sūrio pyragą nuo netolygaus orkaitės karščio, kol jis kepa, kad įdaras galėtų susidėlioti lėtai ir tolygiai, rizikuojant nelygiais kraštais, tamsiu viršumi ar įdubusiu centru.
„Praline-Crusted“ sūrio pyragasAutorius: Beth HontzasPrieš pradėdami receptą, būtinai surinkite daiktus vandens voniai, kad jie būtų paruošti, kai ateis laikas įdėti sūrio pyragą į orkaitę. Viskas, ko jums reikia, yra antroji kepimo skarda, aliuminio folija ir didelis indas su pilstomu snapeliu, pavyzdžiui, virdulys, ąsotis ar didelis matavimo puodelis.
Pasirinkite tvirtą kepimo skardą, kuri yra pakankamai didelė, kad tilptų spyruoklinę keptuvę ir būtų maždaug tokio pat gylio. Dauguma sūrio pyragų kepami 9 arba 10 colių spyruoklinėse keptuvėse, todėl kepimo keptuvė gali būti idealus sprendimas. Norėdami užtikrinti, kad vanduo nepatektų į spyruoklinę keptuvę ir nesudarytų plutos, apvyniokite išorę dvigubu sunkios folijos sluoksniu. Jei esate tikri, kad spyruoklinė keptuvė užklijuoja sandarų, vandeniui nepralaidų sandariklį, galite praleisti foliją, tačiau geriau būti saugiai nei gailėtis.
Sūrio pyrago vandens vonia orkaitėjeKreditas: Vadym Plysiuk / Getty ImagesKai sūrio pyragas bus paruoštas kepti, susukite apvyniotą spyruoklinę keptuvę didesnės keptuvės viduje. Į indą pripilkite daigų su labai karštu vandentiekio vandeniu. Greitai dirbkite, kad orkaitės durys būtų atidarytos ne ilgiau, nei reikia, išstumkite stelažą ir padėkite ant jo didelę keptuvę. Atsargiai supilkite vandenį į didelę keptuvę, kad pusiaukelė pasiektų spyruoklinės keptuvės išorę, ir įsitikinkite, kad į sūrio pyragą nesipurškia vandens. Švelniai stumkite stelažą ir uždarykite orkaitę.
Be to, atsižvelgdami į recepto instrukcijas, nustatydami, kada pagamintas sūrio pyragas, atkreipkite dėmesį ir į tai, kada jį pašalinti iš vandens vonios. Kai kurie receptai yra skirti tam, kad sūrio pyragas liktų vandens vonelėje, kol jis atvės, o kiti sako, kad reikia nedelsiant jį pašalinti.