Žadintuvas ir rytinė kava. Laikas pailsėti. Plokščias gulėjimas.Autorius: Julia_Sudnitskaya - „Getty Images“ / „iStockphoto“Žmonės ilgai, ilgai patarė kitiems gerai sukramtyti savo maistą. Ajurvedoje, medicinos mokykloje, įkurtoje Indijoje prieš maždaug 7000 metų, lėtas ir kruopštus kramtymas laikomas būtinu stiprios virškinimo sistemos sveikatai, padedančiam atskirti maisto produktų nesuvirškinamus komponentus nuo būtinų maistinių medžiagų.
Žmonės taip pat plūdo į šią mintį - kai kurie fanatiškai - JAV. 1900-ųjų pradžioje „ekonominio mitybos specialistas“, pasiskelbęs Horace'u Fletcheriu, rekomendavo kiekvieną kąsnį sukramtyti iki suskystimo, tada nevalingai nuryti. „Fletcheris buvo efektyvumo mėgėjas ir siekė kuo daugiau išgauti iš mažiausiai“, - sako mokslo rašytoja Mary Roach Gulp: Nuotykiai Maisto kanale . 'Jis neturėjo apie 30 kramtukų ar ko nors švelnaus - jis kalbėjo apie šimtus kramtymų vienam kąsniui.'
Fletcheris, kuris nebuvo gydytojas, tikėjo, kad visas tas kramtymas padėjo kūnui maksimaliai išnaudoti maistą. „Jo teiginys iš esmės buvo tas, kad tu gali atiduoti vargšams pusę maisto, o jei jie kruopščiau jį sukramtys, jie iš jo gaus daugiau maistinių medžiagų“, - sako Roachas. Tačiau jos tyrimai neparodė daugybės įrodymų, patvirtinančių Fletcherio teorijas. „Jūsų skrandis daro tikrai gerą darbą skaldydamas maistą ir įsisavindamas maistines medžiagas“, - sako ji.
Atrodo, kad valgant lėčiau, tuo pačiu padidinant kramtymo skaičių, mitybos požiūriu nėra didelio skirtumo. Tačiau tyrimai rodo, kad tai gali padėti kontroliuoti jūsų apetitą ir svorio padidėjimą.
Kai kurie preliminarūs tyrimus nustatė, kad kramtant tol, kol „nelieka gabalėlių“, padidėja kalorijų, kurias organizmas sudegina virškinimo metu: apie 10 papildomų kalorijų valgant 300 kalorijų. (Kita vertus, greitai valgant, kalorijos beveik nesudeginamos.) Kruopščiau kramtant maistą, padidėja ir skrandžio ir žarnyno kraujotaka. Skirdamas šiek tiek papildomo laiko kramtymui, kas teoriškai kas mėnesį galėtų sudeginti apie 2000 papildomų kalorijų, rašo tyrimo autoriai. TIME Health Newsletter Gaukite naujausias sveikatos ir mokslo naujienas, taip pat: deginančius klausimus ir ekspertų patarimus. Peržiūrėti pavyzdį
Nutukę žmonės yra linkę kramtyti savo maistą mažiau nei liesi žmonės, net kai jie valgo tą patį ir ima vienodo dydžio kąsnius. tyrimas viduje konors „American Journal of Clinical Nutrition“ . Kai tyrimo grupė paprašė visų sukramtyti kiekvieną kąsnį 40 kartų, liekni ir nutukę žmonės tyrime valgė mažiau. Kramtant maistą šiek tiek daugiau nei įprastai, pagerėjo ir su alkiu bei sotumu susijęs žarnyno hormonų lygis. „Kramtymo veiklos gerinimas gali tapti naudinga kovos su nutukimu priemone“, - padarė išvadą tyrimo autoriai.
Papildomas kramtymas taip pat lėtina valgymo tempą, o tai gali būti dar viena priežastis, kodėl jis yra toks sveikas. Meena Shah, Teksaso krikščioniško universiteto mitybos profesorė, pažvelgė valgymo greičio poveikis valgio dydžiui. Ji pastebėjo, kad lėtai valgantys žmonės linkę valgyti mažiau. Lėtas valgymas gali padėti žmonėms valgyk protingiau ir derintis prie jų pačių pilnatvės jausmų, sako ji.
Tai taip pat gali padėti išlaikyti svorį. Kita tyrimų grupė sekamas žmonių grupė aštuonerius metus ir nustatė, kad valgantys lėtai tyrimo laikotarpiu priaugo mažiau svorio nei greitai valgantys žmonės. Šie rezultatai buvo pasiekiami neatsižvelgiant į asmens KMI, gėrimo įpročius ar fizinio krūvio dažnumą. Kita vertus, greitas valgymas, buvo susieta iki 35% padidėja asmens rizika susirgti metaboliniu sindromu, sveikatos problemų grupe, kuri apima aukštą kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje, blogą cholesterolio kiekį ir riebalų perteklių pilvo srityje.
Sunku pasakyti, ar žmogaus kūno valgymo tempas ir kramtymo greitis yra atsakingi tik už šias kūno svorio privalumus, ir mokslininkai dar neturi atrasti idealaus kramtymo skaičiaus vienam kąsniui. Tačiau skirti šiek tiek papildomo laiko maistui sukramtyti, ypač jei esate tipas, kuris visada baigia vakarienę, atrodo gera mintis.
Ši istorija iš pradžių pasirodė Laikas