Sveiki, skaitytojai, ir sveiki atvykę į „The Dutch Oven“ - klausimų ir atsakymų, patarimų ir informacijos apie mūsų nuostabią Pietų kulinarijos kultūrą mišinį. Tai, ko išmokote čia, turėtų pateikti vieną ar visus šiuos komentarus: turėčiau tai išbandyti! Aš to nežinojau! Aš galiu tai padaryti! Pakelkite dangtį ir pažiūrėkite, kas šiandien yra viduje.
Klausimas: Turguje pasirodantys vaisiai ir daržovės yra tokie gražūs, kad negaliu per daug atsispirti! Ką aš galiu padaryti su visu šiuo gerumu?
Į. Pavasaris visada laukia šiltų tempų, saulės spindulių ir gausaus lietaus, kuris užtikrina du dalykus: šviežių produktų gausą ir pionierių dvasios maišymą, norint „pakelti“ ir išsaugoti sezoną.
Ne taip seniai ūkininkai turėjo derliaus nuimti, o šiltuoju metų laiku vaisiai ir daržovės gali skinti vaisius ir daržoves, jei jie norėjo išmaitinti savo šeimą, kai oras pasidarė žvarbus šaltis. Nebuvo kito pasirinkimo, kaip praleisti ilgas karštas dienas kukurūzų plukdymui, pupelių skaldymui, okros pjaustymui ir vaisių uogienių puodų virimui, kad ateinančią žiemą sandėliukų lentynos būtų užpildytos maistingais maisto produktais.
Šiandien mes renkamės marinuoti ir konservuoti dėl skirtingų priežasčių. Kai kuriems patinka galimybė kontroliuoti maisto produktuose esančius ingredientus. Kiti mėgaujasi produktais iš savo sodų ar vietinių šaligatvių turgų. Ir dar kiti mėgaujasi nostalgija ir noru atgaivinti mūsų vaikystės vasaros akimirkas: šaltų dubenėlių jausmas ant plikų kojų, kai įsitaisi ant verandos, norėdamas pagraužti pupeles, plyšimo garsas, kai lupi luobelę nuo ausies. kukurūzai (numatant susidūrimą su riebiu, sultingu kirminu!) ir geliantis acto kvapas ore, leidžiantis suprasti, kad mama raugina.
Nepriklausomai nuo priežasčių, konservų gaivinimas verda visuose pietuose, o naujoji konservų karta trokšta informacijos: kurie produktai geriausiai užšąla? Kaip sterilizuoti stiklainius ir dangčius? Kas yra vandens vonia?
ballcanner.jpg Štai keli dalykai, kurių jums reikės norint pradėti:
Vandens vonelės konservas - didelis puodas su dangčiu ir stelažu. Tai naudosite sterilizuodami savo stiklainius, o vėliau užpildytiems indams apdoroti ir užplombuoti.
Platus burnos konservavimo piltuvas
Stiklo pakėlėjas - saugiai iškelia stiklainius iš vandens vonelės
Dangčio siena - šio įrankio viename gale yra magnetas, leidžiantis saugiai pakelti dangčius iš verdančio karšto vandens keptuvės
Burbulų valiklio ir galvos erdvės įrankis - leidžia pašalinti oro burbuliukus ir išmatuoti galvos erdvę (tarpas tarp sūrymo dangtelio ir viršaus)
Konservuoti stiklainiai - pirkite specialiai konservams skirtus stiklainius - nenaudokite makaronų padažo ar majonezo stiklainių
Sraigtinės juostos ir dangteliai - plokšti dangčiai aplink kraštą turi sandarinimo mišinį; visada naudokite naujus dangtelius
Plastikiniai šaldymo indeliai su užsukamais dangteliais - jie idealiai tinka gaminti šaldiklio uogienės .
braškiu-uogiene-sl-1611828-x.jpgpavadinimas =Jei jis auga sode, galite jį marinuoti. Nepaisant pasirinkto recepto, reikia atlikti tris paprastus veiksmus: sterilizuoti. Paruoškite receptą. Antspaudas ir procesas. Atspausdink tai „Puttin“ vadovas ir laikykite šį sezoną patogiu ir pasiimkite a šios knygos egzempliorius naujų idėjų, kaip išsaugoti sezoną iš patikimiausių pietų virtuvės.
Ar jūs pradedate konservuoti? Kuo jums patinka procesas? Palikite komentarus ir klausimus žemiau; Nekantriai laukiu jūsų!
Daugiau iš Olandų krosnis :