Sausainiai ir „Jam Podcast“ logotipasKreditas: „Southern Living“Sveiki atvykę į sausainius ir uogienes, Pietų gyvenimas „Podcast“, kuriame švenčiamos kai kurių populiariausių receptų istorijos, nostalgija ir legendos.
Šį sezoną mes neriame į „Kolibrių pyragą“ - receptą, kuris buvo pirmasis Pietų gyvenimas 70-aisiais, bet tapo populiariausiu mūsų kada nors paskelbtu receptu. Pirmiausia ją pateikė ponia L. H. Wiggins, moteris, kuri iki šiol buvo visiška paslaptis.
Prisijunkite prie gamintojų Meg Pace ir Nellah McGough, kurie atskleidžia paslaptis, slypinčią už pietus pakerėjusio ananasų, bananų ir pekano riešutų pyrago.
Klausykite pirmojo epizodo čia arba klausykitės sausainių ir uogienės savo mėgstamoje tinklalaidės programoje, įskaitant Įsijunkite ir Siuvėjas . Reikia pagalbos atsisiunčiant? Patikrinkite mūsų pradmenis Kaip atsisiųsti tinklalaidę norėdamas pradėti.
Norėdami klausytis dabar, spustelėkite oranžinį grojimo mygtuką toliau pateiktoje „SoundCloud“ nuorodoje:
1 SEZONAS, 5 epizodas (FINALE)
MEG: Tai užtruko 40 metų, bet dabar mes žinome, kas buvo moteris už L.H. Wiggins inicialų. Taip ji pasirašė savo vardą, kai pateikė tą sluoksniuoto pyrago receptą, kuris taps „Southern Living“ epu. Dabar, kai mes sužinojome jos kilmę, mes vis dar nežinome, kur ji gavo receptą.
SID: Mes dar neišsprendėme šios paslapties, todėl nežinau, kur ji ją gavo. Yra keletas teorijų apie tai. Yra pyragas, atkeliavęs iš Jamaikos, kurį vadino paukščių daktaru, o daktaras paukštis yra savotiškas kolibris, todėl manome, kad jis su tuo susijęs, ir galbūt ji tą kažkur pasiėmė.
MEG: 1969 m. „Charlotte Observer“ parengė paukščių daktaro receptą. Tuometinė maisto redaktorė Helen Moore rašė, kad daktaras paukštis yra Jamaikos nacionalinio paukščio, kregždės uodegos kolibro, slapyvardis. Šis pyragas vis dėlto buvo kepamas mėgintuvėlyje ir nebuvo matinis. Ponia Wiggins & apos; pyragas yra trijų sluoksnių, papildytas grietinėlės sūriu ir pekano riešutais.
NELLAHAS: Atrodo, kad jo kilmė yra Jamaika, jis buvo atspausdintas ant „Jamaican Airlines“ reklamos rinkodaros.
MEG: „Southern Living“ maisto produktų redaktoriaus padėjėjas Pat Yorkas kelis kartus nagrinėjo šio pyrago kilmę.
PAT: Mes tikime, kad tai atkeliavo iš Jamaikos kaip „Jamaican Airlines“ laiško dalis. Jie bandė pritraukti turizmą. Taigi, žinoma, tose spiralėje surištose bendruomenės kulinarinėse knygose pradėjo pasirodyti versijos kaip tik du keptuvės pyragai ar kepaliniai pyragai, ir mes tam tikru momentu ant jo mėtėme grietinėlės sūrį, pavertėme jį pietietišku dalyku.
MEG: Aš naršiau internete ieškodamas ponios Wiggins kilmės & apos; versija su matiniu. Kiekviename straipsnyje, istorijoje ir net kolibrių pyrago „Wikipedia“ puslapyje teigiama, kad tas nedidelis straipsnis apie bananus „Southern Living“ 1978 m. Vasario mėn. Numeryje yra pirmasis šio sluoksniuoto pyrago su grietinėlės sūrio glaistu leidinys ir pirmą kartą receptas buvo išleistas kolibrių pyrago pavadinimu. Visose ankstesnėse versijose buvo gydytojas paukštis.
PAT: Tiek daug receptų yra taip sunku atsekti, nes jie perduodami receptų kortelėse, žodžiu ir tiesiog per šeimas ir draugus, tačiau jos atsiųstas receptas buvo pirmasis, kurį mes pavyko rasti, kad buvo sluoksniuotas pyragas, naudojant kreminį sūrį.
MEG: Tikėdamiesi, kad galbūt šis receptas yra šeimos palikimas, Nellah ir aš paklausėme ponios Wiggins & apos; mažoji sesutė apie tai. Ponia Evelyn Rakes yra 96 metų ir sako, kad vis dar turi 1978 m. Vasario numerį su savo sesers garsiu pyragu. Ar žinote, iš kur ji gavo receptą?
EVIE: Žinai, aš tikrai nežinau, aš tikrai nežinau.
MEG: Mes taip pat išbandėme Joan Steele. Ponia Wiggins auklėjo Joan vaikus praėjus metams po jos pyrago paskelbimo. Ar žinote, kur ji rado receptą?
JOANAS: Neturiu supratimo, idėjos. Nepamenu, kad ji pasakė, kur ji rado.
MEG: Nellah turėjo dar vieną idėją, paskambino vienam iš labiausiai gerbiamų „Southern Living“ veteranų. Nellah apibūdina ją kaip genialią.
MARY ALLEN: Sveiki, tai Mary Allen Perry, ir aš keletą metų buvau „Southern Living“ vyresnioji maisto redaktorė. Dirbau ten beveik 20 metų.
NELLAH: O viešpatie mergaite, kaip tau sekasi? Labai gera girdėti tavo balsą ir susikalbėti.
MARY ALLEN: Tau taip pat trūksta tavęs.
MEG: Ar žinote kolibrių pyrago kilmę, kur ponia Wiggins galbūt rado receptą?
MARY ALLEN: Aliejiniai pyragaičiai, ypač 60-70-aisiais ir 80-aisiais, buvo labai populiarūs,
todėl manau, kad ji galėjo tai padaryti, pavyzdžiui, improvizavo ant morkų pyrago, nes elementai yra tikrai panašūs. Morkų pyragas buvo nepaprastai populiarus, ir ji tiesiog galėjo nuspręsti morkas pakeisti bananais ir daugybe morkų pyragų receptų - jie taip lengvai pagardinami. Kolibris tradiciškai turi šiek tiek cinamono, o morkų pyragas yra lengvai pagardintas
ir daugelis žmonių įdėjo konservuotų susmulkintų ananasų į morkų pyrago receptą, todėl šie receptai yra labai panašūs, o morkų pyrago grietinėlės sūris buvo matinis, todėl tai ką tik galėjo sukurti, nes ji turėjo bananų po ranka, arba banano pyrago pasukimas ir tų elementų įdėjimas į jį.
NELLAH: Mes žinome, kad ji buvo gera kulinarė, visa jos šeima pasakė, kaip jai labai patiko gaminti maistą, ji gamino maistą savo kaimynams ir turėjo juos, o ji buvo labai socialus žmogus. Man patinka morkų pyragas, ir tai buvo pirmas dalykas, apie kurį pagalvojau ir aš, Mary Allen, kad jis buvo labai panašus į morkų pyragą. Taigi gal tai ir padarė. Ji galėjo girdėti apie tą pyragą, o galbūt tiesiog paėmė du ...
MARY ALLEN: Įdomu tai, kad niekas kitas niekaip nepretendavo į nuosavybės teisę į tai, kad prieš tai nėra jokių įrašų, nes man patinka tyrinėti įvairius receptus ir maisto produktus, ir daug kartų žmonės nuoroda į prieš 100 metų buvusį šaltinį ar kažkokį dalyką, ir kiti šaltiniai pasirodo, tačiau kolibrų pyragui, apie kurį aš žinau, niekada nebuvo kito šaltinio. Aš beveik tik manau, kad tai buvo kažkas, ką aš sakiau, kad ji pagamino, ir tada visi jai sakydavo, o mano dieve, tai yra labai skanu, jūs turėtumėte jį siųsti „Southern Living“. Tai buvo tik bruožas pietuose, kai jūsų receptas buvo patvirtintas, jei jis pasirodė „Southern Living“. Išgirdęs, kad ji taip dažnai gamino maistą, esu įsitikinusi, kad virtuvėje jai labai patogu ir ji mėgaujasi pakeitimais. Tiek metų žmonės tiesiog naudojosi
ką jie taip pat turėjo po ranka.
MEG: Mary Allen yra viena iš priežasčių, kodėl ponia Wiggins & apos; atrodo, kad „Southern Living“ visada yra palikimas. Per beveik 20 metų žurnale Mary Allen valandų valandas praleido prie kolibrių pyrago recepto. Per daugelį metų jos smegenys slypi už tiek daug „Southern Living“ variantų.
NELLAH: Mary Allen yra tiesiog genijus, kai reikia pateikti visus šiuos receptų profilius, šiuos skonius, man, Mary Allen, tiesiog nuostabu, kaip tu tai darai. Taigi, kaip jūs sugalvojote šias įvairias kolibrų pyrago variacijas?
MARY ALLEN: Manau, kad pirmasis mano atliktas variantas iš tikrųjų buvo pretendentas į kalėdinį viršelį, gruodžio viršelį, galbūt prieš 10 ar 12 metų. Ir mano samprata, nes, žinoma, mano filosofija nėra tokia, kad būtų per daug gero dalyko, todėl man patiko jo skonio profilis ir maniau, kad tai bus puikus kavos pyragas pusryčiams, ypač per švenčių laikas, ir aš kepiau jį ant keptuvės keptuvės, ir įdėjau papildomų riešutų į keptuvės dugną, kad jis būtų tas riešutų kavos pyrago užpilas, kai jūs jį išvertėte, ir tada atlikau grietinėlės sūrio glaistą .
MEG: Mary Allen ir jos komanda bandomojoje virtuvėje sukūrė dar daugiau kolibriukų pyrago įkvėptų receptų, kurie buvo dideli hitai. Pam Lolley, su kuriuo kalbėjomės pirmame epizode, išbandė daugelį šių receptų.
PAM: Aš žinau, kad mes pavertėme jį pyragais, žinau, kad tai buvo pluoštas pyragas, kurio glaistas buvo apipiltas viršaus. Mes padarėme blyną ir glajų pavertėme grietinėlės sūrio sirupu, kuris buvo apipiltas viršuje, tačiau jame visada buvo tie patys komponentai. Joje visada būtų bananų, ananasų, prieskonių, kurie buvo cinamonas.
MEG: Aš taip pat radau, kad 2014 m. Mes padarėme maitinimo juostą, kažkas padarė maitinimo juostą, ar prisimenate tai?
NELLAH: Aš tikrai tai prisimenu, jis buvo sukurtas pusryčiams. Koks tobulas baras yra kolibrų pyrago maitinimo baras. Aš noriu tokios galios juostos.
MEG: Susietas, kad būtų sveikas, būtinai tikras.
SID: Tai turėjo įtakos, nes mes padarėme daugiau nei 10 skirtingų jo versijų. Mums tai buvo labai smagu, ir aš manau, kad skaitytojams buvo labai smagu. Net kai kūrėme apie tai vaizdo įrašus, per 50-metį apie tai padarėme vaizdo įrašą, kuris „Facebook“ buvo peržiūrėtas daugiau nei 20 milijonų kartų. Ir jūs galvojate apie tai, tai receptas, kuris pirmą kartą buvo paskelbtas 1978 m., O mes apie jį sukuriame vaizdo įrašą 2016 m., Ir jis sulaukia tiek daug peržiūrų. Tame torte yra tik kažkas, ką žmonės labai mėgsta. Taigi šis poveikis ir toliau atsiliepia žmonėms, ir, tikiuosi, dar ilgai.
MEGas: Atrodo, kad tiek laiko praleidai su savo receptu, jį parengdamas, jei galėtum ką nors pasakyti Miss Wiggins, apie ką norėtum su ja kalbėtis?
MARY ALLEN: Aš norėčiau pasikalbėti su ja apie tai, kaip ji sugalvojo pyragą, ir aš norėčiau su ja pasidalinti tik visu džiaugsmu, kurį jis suteikė žmonėms. Kai galvoju apie maistą, tai tikrai dalijamasi drauge ir dalijamasi su kitais žmonėmis, ir tai yra auka žmonėms, kuriuos myli. Ir tai skamba taip, kaip ji iš tikrųjų gyveno.
MEG: Kai mes su Nellah sužinojome vis daugiau ir daugiau apie ponią Wiggins, man vis kyla vienas dalykas. Kalbėjomės su beveik tuzinu žmonių, kurie ją pažinojo skirtingais gyvenimo momentais, o ponia Wiggins buvo būtent tai, ko kiekvienam žmogui reikėjo savo gyvenime, kai ją sutiko. Doloresui Griffithui tai buvo pakaitinė motina kolegijos pirmakursiui pirmą kartą toli nuo namų.
DOLORES: Ji tikrai nuramino mano baimes ir padėjo man įsisavinti kolegijos gyvenimą, ir aš esu labai dėkinga už tai, kad ji tai padarė, nes manau, kad ji nujautė, jog man reikia motinos. Bet ji buvo nuostabi moteris, ji tikrai buvo.
MEG: Joanui Steele'ui tai buvo draugas ir auklėtojas, kuris padėjo prižiūrėti tris Joan vaikus.
JOANAS: Aiškiai pasitikėjau ja savo vaikais, nereikia nė sakyti. Atrodė, kad kai susipažinome su ja, mes atėjome į jos gyvenimą, kai mums jos reikėjo, o ji atėjo į mūsų gyvenimą, kai mums jos reikėjo.
MEG: „Southern Living“ - tiek ypatingo recepto tiekėjas, kuris tampa nuolatiniu pietų susibūrimų metu, švenčiantis geriausias gyvenimo akimirkas.
NELLAH: Tikriausiai, kai išėjo iš gyvenimo, ji neįsivaizdavo, kiek daug džiaugsmo žmonėms suteikė gimtadieniai, šventės ir šeimos susitikimai.
MEG: Praėjus 40 metų, ji vis dar įkvepia mūsų darbuotojus.
PAT: Man ponia Wiggins atstovauja „Southern Living“ skaitytoją. Ji tiesiog daro savo reikalą, gamina maistą savo šeimai, rūpinasi žmonėmis, nesuprasdama, kad tuo metu ji ypatinga, todėl norėčiau jai tiesiog pasakyti, aš norėčiau ją apkabinti. Aš tiesiog noriu ją apkabinti, nes jaučiu, kad ji yra mūsų mama, ji yra mūsų močiutė, ir vėl ji reprezentuoja tai, kam buvo sukurta „Southern Living“.
PAM: Per daugelį metų receptus pateikė daugybė žmonių. Panelė Wiggins, kiek mes žinome, tai yra vienas receptas, kurį ji pateikė. O berniukas, kokį poveikį tai padarė.
MEG: Pavadinta dėl mažo paukščio, kuris pasirodys vieną sekundę, o kitą nebebus, kolibrio pyragas ir jį čia atsiuntusios moters palikimas yra viskas, išskyrus trumpalaikį.
1 SEZONAS, 4 epizodas
MEG: 40 metų „Southern Living“ žinojo tik savo populiariausio recepto pateikėją kaip ponia L. H. Wiggins, tačiau mes radome du žmones, kurie ją pažinojo skirtingais vardais. Ponia, vardu Joan Steele, ją pažino pagal savo slapyvardį Wiggy, kai ponia Wiggins 1979 m. Auklėjo savo vaikus. Kita moteris, Dolores Griffith, susipažino su ponia Wiggins, kai Dolores buvo pirmakursė Šiaurės Karolinos universitete, Greensboro. Ji ją pažinojo kaip ponią Eva Wiggins, „Spencer“ bendrabučio namų šeimininkę. Tai buvo didžiulis dėlionės gabalas. Dabar mes turėjome jai vardą.
NELLAH: Gerai, taigi ji buvo bendrabučio motina, namų šeimininkė, o Doloresas tiesiog praleido daugybę kartų su Eva, ir ji pavadino ją Eva, ir Eva ją įjungė, Dolores į kepenų ir krapų marinatus. Miss Wiggins mėgo kepenų ir krapų marinatus.
MEG: Su pirmuoju vardu, su kuriuo dirbsi, Nellah's tyrimas pakėlė aukštą pavarą.
NELLAH: Žinote, kai darai tuos „Myers-Briggs“ dalykus? Tai aš turėjau būti. Sako, kad turėjau toks būti.
MEG: Privatus tyrėjas?
NELLAH: Mm-hmm.
MEG: Ar detektyvas?
NELLAH: Taip, detektyvas.
MEG: detektyvas Nellah?
NELLAH: Taip. Taigi, aš, hm, gavau savo svainę Amandą, kuri yra ancestry.com, Mormonų Bažnyčia, ji nepriklauso Mormonų Bažnyčiai, bet žinote, Mormonų Bažnyčia turi visas šias protėvių duomenų bazių duomenų bazes . Taigi, Amanda apie tai žino viską, todėl paskambinau Amandai ir Amanda pateko į ją.
MEG: Kai ponia Wiggins atsiuntė „Southern Living“ kolibriuko pyrago receptą, ji pasirašė savo pateiktą pastabą „ponia. L. H. Wigginsas “. Manome, kad jos vyro vardo inicialai buvo nurodyti.
NELLAH: Per valandą aš turėjau, jūs žinote, 'L. H. ' reiškė „Lewis Henry“. Aš turėjau visas šias dėlionės dalis. Sužinojau, kad ji turėjo dukrą, o tada dukra susilaukė dviejų vaikų. Taigi, trumpa istorija, mes, susisiekėme su sūnumi. Tai atliekama atliekant daugybę tyrimų ir būdų, kaip tai padaryti. Taigi, aš gavau jo telefono numerį ir adresą, aš gavau jos dukters telefono numerį ir adresą, todėl palikau jam balso paštą ir šiek tiek jaudinausi. Aš galvojau: „Jie tikriausiai mano, kad esame išprotėję“, ir taip aš įvedžiau balso paštą. „Aš žinau, kad tai skamba riešutai, bet aš dirbu“ & quot; Southern Living & apos; žurnalas ', ir mes mėgstame ponią Wiggins, ir jūs žinote,' ji yra piktograma aplinkui, o jos receptas 'buvo mūsų populiariausias receptas'. Aš tikrai turėjau jo motinos telefono numerį. Tai panelė Wiggins & apos; vienintelis vaikas, ir ji yra jos dukra, ir jai dabar 82 metai. Tą pačią nesąžiningą žinutę pradėjau palikti penktadienį, praėjusį penktadienį, ir staiga ji pakelia ragelį. Dieve, aš, kaip, išsigandau.
MEG: Kol palikote pranešimą atsakiklyje?
NELLAH: Taip, nes ji ją tikrino. Ji graži, žinai, aštri 82 metus. Taigi, jos vardas Janet. Janet Silcox. Taigi, ponia Silcox tikrino skambutį, tada ji pakėlė ragelį. Turėjome gražų pokalbį.
MEG: Po pirmojo pokalbio Nellah pasirūpino, kad paskambintume Janet Silcox, ponia Wiggins & apos; dukra, vėl šį kartą, su mano registratoriumi.
ATSAKYMO MAŠINA: Niekas negali priimti jūsų skambučio. Palikite pranešimą po signalo. (pypteli)
NELLAH: Ei, panele Silcox, tai Nellah McGough iš „Southern Living“. Man tiesiog kilo dar keletas klausimų, kurių norėjau -
JANET: Sveiki? Sveiki?
NELLAH: Ei, panele Silcox, kaip tau sekasi?
MEG: ponia Wiggins & apos; dukra Janet gyvena už Roanoke, Virdžinijos valstijoje. Ji neprisimena, kad mama pateikė Kolibrių pyrago receptą, tačiau prisimena, kad jį valgė.
JANET: Na, hm, aš tikrai daug apie tai neprisimenu, išskyrus tai, kad ji tai padarė ir buvo gera.
MEG: Šis receptas yra „Southern Living“ visų laikų populiariausias receptas, jo reikalaujama labiausiai. Aš turiu omenyje, kaip tu tuo jautiesi, žinodamas, kad jos receptas buvo didžiausias žurnalo receptas?
JANET: Na, aš nustebau ir to nežinojau, bet manau, kad tai puiku, ir ji taip didžiuotųsi. (juokiasi) Ji labai norėjo gaminti maistą. Jai patiko išbandyti naujus dalykus ir pan. Ji buvo gera kulinarė. Tik prisimink, kad buvai su ja virtuvėje, kai ji daug kepė, ir atrodė, kad ji visada gamina maistą. (juokiasi)
NELLAH: O, panele Silcox, paskutinį kartą, kai kalbėjome, tai yra Nellah, jūs sakėte, kad ji mėgo kviesti žmones ir mėgo jiems gaminti maistą.
JANET: Taip, ji padarė. Taip, ji visada turėjo šeimą, draugus ir pan. Prisimenu daugybę žmonių, iš tikrųjų turiu keletą nuotraukų su visais prie stalo, tačiau ji norėjo, kad žmonės būtų vakarienės ir pan.
NELLAH: Joan Steele, panelė, kurią tavo mama prižiūrėjo Roanoke, sako, kad ji pagamino nuostabią keptą vištieną. Ar prisimenate, kaip ji kepė keptą vištieną?
JANET: Ai, prisimenu, kad jai patiko kepta vištiena, taip, ir kad ji buvo visai gera, ir manau, kad ją pasiėmiau iš jos.
MEG: Janet taip pat paėmė savo motinos meilę muzikai. Ponia Wiggins & apos; anūkai, Janet vaikai, elektroniniu paštu prisiminimais apie savo Mimi pasidalijo su mumis.
NELLAH: Aš kalbėjausi su Brenda, panele Silcox, ir ji pasakė, kad prisimena Mimi, ką jie taip vadino, tiesa?
JANET: Teisingai, taip, taip yra.
NELLAH: Ji prisimena, kad Mimi mėgo nešioti žiedus beveik ant kiekvieno piršto, ir ji bakstelėjo, bakstelėjo juos ant vairo, skambėdama automobilyje.
JANET: Taip, mano motinai patiko muzika, taip, kaip ir tai, turiu omenyje, man taip pat labai patinka muzika ir aš pats dariau tą patį. Taip, aš tai atsimenu.
NELLAH: O ką, ji taip pat sakė, kad buvo puiki pianistė ir vargonininkė, mėgo groti pianinu.
JANET: Mm-hmm, taip. Taip, ji grojo iš ausies. Ji galėjo tai suvaidinti. Taip, ji galėjo gana greitai pakelti žemyn tą klaviatūrą. Ji galėjo groti, o, deja, prisimenu, kaip ji vieną kartą grojo „Alexander Ragtime Band“. Na, ne vieną kartą, bet tai buvo vienas iš dalykų, kuriuos ji vaidino. Hm, ir tegul pamato, atrodė, kad yra polka. Negaliu prisiminti, bet vis tiek, tikriausiai, nepamenu, ar nebuvau vietoje, čia pat.
NELLAH: Aš galiu tiesiog pavaizduoti ją prie fortepijono, grojančio tą „Alexander Ragtime“.
JANET: Taip, aš vis dar matau ją grojantį. Iš tikrųjų mane tai domino. Ji buvo laiminga, turėjo laimingą asmenybę. Jai patiko būti su žmonėmis, žinai, ir kalbėtis su žmonėmis, ir jai patiko vykti į keliones ir panašiai, ir jai patiko būti bažnyčios dalimi, ir tiesiog skirtingų, žinai, organizacijų ir t. T.
MEG: Kaip manote, ką pasakytų jūsų mama, jei ji žinotų, kaip ja domisi „Southern Living“ ir kaip sėkmingai pavyko jos receptas?
JANET: Manau, kad ji būtų nustebinta, bet manau, kad ir ji didžiuotųsi, taigi, manau, kad tu ją tikrai pradžiugintum. Motina būtų tokia laiminga ir tokia išdidi, ir aš manau, kad jos sesuo taip pat bus.
MEG: Jos sesuo? Teko kalbėtis su jos seserimi.
NELLAH: Šiandien aš bandysiu paskambinti Evos kūdikio seseriai, kuriai yra 96 metai. Rugpjūtį jai bus 97-eri.
MEG: Nellah su svainės Amandos pagalba surado ponią Wiggins & apos; kūdikio sesuo Evelyn Rakes.
NELLAH: Aš pasakiau Amandai, kad „Southern Living“ mokės už tai, kad eitume papietauti ar pan. Nuostabu ir tai, ką galite pašalinti iš tinklalapio whitepages.com.
MEG: Taigi su telefono numeriu rankoje mes jai paskambinome.
NELLAH: Aš ją vadinu Evie. Kita buvo Eva.
EVIE: Sveiki?
NELLAH: Sveika, panele Rakes? Tai Nellah McGough ir Meg Pace su „Southern Living“ žurnalu. Manau, kad panelė Silcox pasakė, kad jums buvo 96 metai? Ar tai teisinga?
EVIE: Taip, taip. Manau, kad tai, ką jie man sako.
NELLAH: Labai malonu su jumis kalbėtis, panele Rakes.
EVIE: Tikiuosi, kad bus malonu su jumis kalbėtis. (juokiasi)
MEG: ponia Evie yra šiek tiek niūri, bet sutinka leisti mums įrašyti savo interviu su ja.
NELLAH: Na, aš žinau, kad panelė Silcox jums pasakė, kad mes visiškai dieviname jūsų didžiąją seserį ponią Evą Wiggins ir mums labai patinka, kad ji atsiuntė „Kolibrių pyrago“ receptą.
EVIE: Taip, taip, tai buvo Kolibras. Aš pamiršau, kas tai buvo. Na, tai buvo populiarus receptas, ar ne? Geras pyragas taip pat, bet ji visada kepdavo pyragą ar pan. Ji visada tai darė.
NELLAH: Ar tavo mama, ar visi išmokai gaminti maistą iš tavo motinos?
EVIE: Taip, manau, kad taip ir darėme, nes mama visada buvo, daug kartų kepė, todėl mes mokėmės iš jos, o Eva visada ką nors kepė. Manau, daugiau nei mes visi, bet ji buvo gera kulinarė, labai gera kulinarė.
MEG: Ar jūs kada nors gaminote „Kolibrių“ pyragą?
EVIE: Manau, kad gaminau vieną kartą, bet negaliu prisiminti, kada tai buvo, žinai, tai buvo labai seniai ir viskas, bet tai buvo geras pyragas. Tai gražus pyragas, geras pyragas.
NELLAH: Ar žinote, ar ji kada nors pateikė kitų receptų kitam žurnalui?
EVIE: Nemanau, kad ji kada nors tai padarė. Ne, nemanau, kad ji kada nors tai padarė. Ne, aš taip nemanau. Aš nežinojau, kad ji taip padarė. Jei ji žinojo, aš to nežinojau.
NELLAH: Ar prisimenate ją, ar atsimenate, kada ji, ar prisimenate, kad ji kalbėjo apie šio recepto pateikimą?
EVIE: O, taip, taip. Prisimenu, kaip ji apie tai pasakojo ir viską siuntė. Manau, kad jų žurnale dabar turiu vieną iš tų receptų. Tai kažkur padėta. Nežinau, ar galiu ką nors prisiminti, ar ne. Tai praėjo nemažai laiko.
NELLAH: Praėjo 40 metų.
EVIE:
Taip, praėjo nemažai laiko. Manau, kad vis dar turiu tą receptą žurnale.
MEG: Ar ji labai dažnai gamino „Kolibrų“ pyragą?
EVIE: Ji tai padarė kelis kartus, aš žinau, bet aš nesu tikras, kiek.
NELLAH: Ką dar prisimenate apie Evą?
EVIE: Na, ji visada mėgo rinktis žmones. Pakelkite galvą ir pasakokite mažų juokingų dalykų, žinokit, ji visada taip darė: vieną dieną ji metė virtuvės lange žvejų kirminą kitai mano seseriai. (juokiasi) Ji jai pasakė: „Marie“, sako: „Pakelk langą; Aš turiu ką nors už jus “, taip ir padarė Marie, o kai ji padarė, ji metė tą žūklės kirminą į langą (juokdamasi) ir tai Mariją supykdė. Jai tai nepatiko. Aš jos nekaltinu. Aš taip pat neturėčiau.
EVIE: Ji, žinoma, buvo linksmas žmogus, ji visiems patiko, ir ji mėgo kepti. Ji mėgo kepti pyragus ir pyragus.
MEG: Po pokalbio su ponia Wiggins & apos; draugai, anūkai, dukra ir sesuo, pasijutome tarsi ją pažįstantys. Taip gali nutikti todėl, kad ji apie visus Nellah ir aš galvojau apie pastaruosius kelis mėnesius, tačiau mums vis tiek kilo vienas užsitęsęs klausimas. Jei „Southern Living“ gavo kolibio pyragą iš ponios Wiggins, iš kur ji gavo receptą?
1 SEZONAS, 3 epizodas
NELLAH: Paskutinį kartą „Biscuits & Jam“ ieškojote „Southern Living“ paslaptingas receptų pateikėjas tęsia.
MEG: Viskas, ką mes apie ją žinome, yra vardas, kuriuo ji pateikė receptą, ponia L H Wiggins - tikriausiai L H, greičiausiai jos vyro vardas.
NELLAH: Teisingai, aš nuėjau į mūsų kortelių bylą, o viena recepto kortelė, kurios ten nebuvo, buvo šis pyragas. Nuo Pietų gyvenimas , tai sausainiai ir uogienė. Mes stebime populiariausio ir paslaptingiausio visų laikų žurnalo - kolibrių pyrago - kilmę. Aš „Meg Pace“.
NELLAH: Ir aš Nellah McGough.
SID: Tai buvo tik vienas mažas receptas istorijoje, pavadintoje „Geriausia iš bananų“, ir tai, dėl kurios žmonės išsigando.
NELLAH: Ji čia tarsi piktograma, bet mes nieko apie ją nežinojome.
SID: Mes bandėme ją susekti ir tiesiog nieko nesugalvojome. Taigi tai tikrai buvo paslaptinga.
MEG: Po daugelio metų bevaisio ieškojimo kolibrių pyrago recepto pateikėjo, Pietų gyvenimas redaktorius Sidas Evansas turėjo dar vieną idėją.
SID: Įrašiau apie tai į savo laišką.
MEG: Mėnesio žurnalo skiltyje Sidas rašė apie ponią Wiggins & apos; ikoninio sluoksnio tortas ir palikimas, kurį jis paliko šiame leidinyje ir jo skaitytojams. Jis paminėjo, kad nors tortas tapo įžymybe, moteris, atsiuntusi jį čia, liko mįslė.
SID: Ponia Wiggins, kiek mes žinome, tai yra vienas receptas, kurį ji pateikė. O berniukas, kokį poveikį tai padarė.
MEG: Ir tada mes gavome savo pirmąjį patarimą.
SID: Mes gavome skaitytojų atsiliepimų iš visų dviejų skaitytojų, kurie sakė, kad ją pažįsta.
MEG: Po daugelio metų ieškojęs bet kurios, kas pažinojo ponią L H Wiggins, panašu, kad pagaliau radome ne vieną, o du ją pažįstančius žmones. Pirmasis elektroninis laiškas Sido pašto dėžutėje pasirodė pirmadienį po to, kai jo laiškas pateko į spaudos kioskus. Tema - informacija apie ponią L H Wiggins.
SID: Mes pasijutome tarsi mušę auksą.
MEG: El. Laiške Doloresas Griffithas iš Plimuto (Šiaurės Karolina) parašė, kad pažįsta ponią Wiggins.
SID: Buvo labai įdomu gauti tą užrašą.
MEG: Vienas iš nedaugelio dalykų, kurį žinojome apie ponią Wiggins, buvo tai, kad ji dirbo Šiaurės Karolinos universitete, Grinsboro, kai išsiuntė „Southern Living“ kolibrių pyrago receptą. Doloresas rašė, kad ten susipažino su ponia Wiggins kaip pirmakursė.
SID: Mes buvome skeptiški. Taip, mes pagalvojome, ar tai galėjo atsigriebti? Ar ji tik žaidžia su mumis žaidimą? Jūs iš tikrųjų nežinote.
MEG: kada nors žurnalistas, redaktorius Pietų gyvenimas buvo atsargūs, žinant šį el. laišką gali būti per gerai, kad būtų tiesa.
SID: Turėjome būti skeptiški. Mes taip ilgai to ieškojome.
MEG: Taigi mes su Nellah paskambinome Dolores. [telefono skambutis]
DOLORES: Sveiki?
NELLAH: Sveiki, Doloresai. Tai Nellah ir Meg.
MEG: Sveiki.
DOLORES: Sveiki, kaip tu?
MEG: Gerai, kaip tau sekasi?
DOLORESAS: Man puikiai sekasi. Labai gera pagaliau su jumis pasikalbėti po visų šių el. Laiškų. [juokiasi]
NELLAH: Aš žinau, aš žinau. Ar gali visa tai patikėti, Doloresai?
DOLORES: Ne, aš pasakojau apie tai daugybei žmonių, nes tai yra toks įdomus dalykas, kaip viena šiokia tokia informacija ką tik sužydėjo visoje šioje istorijoje. Tai tiesiog, tai neįtikėtina. [juokiasi]
NELLAH: Aš žinau.
MEG: Ir kaip kolibrių pyragas atrodė skirtas Pietų gyvenimas , Dolores & apos; pamatyti Sido užrašą buvo lygiai taip pat puiku.
DOLORES: Labai malonu, kad aš iš tikrųjų vėlavau vieną naktį, tiesiog negalėjau miegoti ir pasiėmiau Pietų gyvenimas šį mėnesį ir pradėjo naršyti. Keista, kad retai kada skaitau redaktoriaus pastabą. Aš einu tiesiai į receptus. [juokiasi]
NELLAH: Oho.
DOLORESAS: Ir kai pamačiau, nežinau kodėl, kažkas man tiesiog liepė perskaityti tą mažą straipsnį. Kai aš pradėjau ją skaityti, ir jie kalbėjo apie tai, kad vienintelis dalykas, kurį mes žinome apie ponią Wiggins, yra ta, kad ji buvo namų šeimininkė Šiaurės Karolinos universitete Grinsboro mieste, ir aš pagalvojau, kad manau, jog pažįstu šią moterį.
MEG: Taigi Doloresas užpildė mus pažįstama ponia Wiggins.
DOLORES: Ji buvo tiesiog įdomus žmogus ir buvo tipiška namų šeimininkė, be abejonės. Ji paėmė tas pirmakurses merginas po savo sparnu, įskaitant mane, [juokiasi], o aš negyvenau bendrabutyje, kuriame ji buvo namų šeimininkė, bet ji tikrai suteikė man pasitikėjimo savimi ir žinojo, kad aš manau, kad esu maža šalis mergina pirmą kartą atvyksta į didmiestį. Ir ji tarsi žinojo, kad aš šiek tiek nesu pasirengusi didžiajam pasauliui. Ir ji skyrė laiko tam tikrai pagalbai, kad mane įvestų į koledžo rutiną. Aš esu jai už tai labai dėkinga, nes ji su manimi elgėsi taip, lyg būčiau jos dukra. Taigi tai buvo panašu į motiną, kai žinojau iš namų. Taigi aš tikrai turėjau ryšį su ja. Bet aš ją puikiai prisimenu ir daug gerų prisiminimų.
NELLAH: Na, tai puiki informacija, kurią mums ką tik davei [juokiasi]. Tai iš tikrųjų yra puikus Doloresas. Sakėte, kad ji savo kambaryje turėjo turėti kaitlentę, nes jai visada patiko gaminti maistą.
DOLORES: Taip, aš tokia buvau, buvo taip keista, nes ji turėjo šią mažą svetainę lauke, prie bendrabučio fojė. Ir daug kartų, kai aš ateidavau į darbą, jei ji atidarydavo savo duris, iškrisdavo ir nematydavo nieko ten, ji sakydavo: ateikite čia vos minutę. Ji mane pakvietė. Žinodamas, kad turėjau budėti atsakydamas į telefonus ir kita. Ir vis dėlto ji vis tiek leido man ateiti į jos mažą svetainę, ir mes kalbėjome apie šį bei tą. Ir vieną dieną ji tiesiog pasakė: ar tu alkanas? Norite užkandžių? Ir ji ištraukė šį stalčių iš šio biuro, ir jis buvo prikrautas konservų, marinuotų agurkų ir stiklainių su konservais, visokių daiktų. Aš pagalvojau, kad tai yra labai keista. Ji turi daug gaminti maistą ir ką nors padaryti savo kambaryje, nes kodėl visi turėtų visus šiuos daiktus savo stalčiuje [juokiasi]. Na, ji ištraukė stiklainį krapų marinuotų agurkėlių ir pasakė: ar jums patinka kepenų virškinimas. Aš galvojau sau, hm, aš nežinau. Nemanau, kad kada nors turėjau. Taigi ji pasakė: gerai, tegul pagamina sumuštinį su kepenėlėmis ir krapais. Taigi ji surinko visus ingredientus ir išplėšė sumuštinį, o ji man pasiūlė pusę. Ir aš pagalvojau, hm, tai gana gerai. Ar žinote, kad nuo to laiko valgau kepenėlių ir krapų sūrelius? [Nellah juokiasi] Ir ačiū poniai Wiggins, kad mane supažindino su tuo [juokiasi].
MEG: Moteris, kuri net neleido virtuvės, trukdo gaminti gerą maistą. Dolores susipažino su ponia Wiggins 1969 m. Mes žinome, kad ji vis dar dirbo namų šeimininke, kai pateikė savo receptą Pietų gyvenimas , bet netrukus po to ji persikėlė į naują darbą ir ten atsirado antrasis laiškas. Praėjus dienai po to, kai išgirdome iš Dolores, gavome dar vieną el. laišką.
SID: Ji parašė iš nemalonumų ir pasakė, kad pažįsta ponią Wiggins, paskambino jai Wiggy, kad ji rūpinosi savo vaikais, esą panaši į šeimą. Tortą ji žinojo.
JOAN: Sveiki, mano vardas Joan Steele, o ponia Wiggins buvo mano auklė, kai mano jauniausia dukra buvo kūdikis.
MEG: Kaip ir Dolores, Joan sužinojo apie mūsų paiešką atsitiktinai.
JOANAS: Daugelį metų mačiau šį kolibrių pyragą jūsų leidinyje ir prieš keletą metų buvau su keliais savo draugais, o jie kalbėjo apie šį kolibrių pyragą, ir aš pasakiau: na, žinot, panelė, kuri tą atsiuntė receptas anksčiau buvo mano auklė, ir aš jiems papasakojau Wiggy istoriją. Taigi, kai pasirodė jūsų vasario numeris, mano draugai Čarlstone man paskambino ir ji pasakė, kad turite susisiekti Pietų gyvenimas . Jie prašo, kad kas nors, ką nors žinantis apie šią damą, susisiektų su jais.
MEG: Joan susitiko su ponia Wiggins, kurią ji pavadino Wiggy, praėjus metams po to, kai ji pateikė kolibrių pyragą Pietų gyvenimas .
JOANAS: Susipažinome su ja 79 metų pavasarį. Kai ji iškepė mums pyragą, ji mums iškepė pyragą, o kai tortą atnešė, ji atnešė žurnalą, kuriame buvo paskelbtas jos receptas. Ji tuo labai didžiavosi ir man pasakė. Ji sako, pažvelk į tai. Jie netgi paskelbė mano receptą.
MEG: Joan taip pat kalbėjo apie ponią Wiggins & apos; pomėgis gaminti maistą.
JOANAS: Kai Wiggy ateidavo į mano namus prižiūrėti mano vaikų, ji eidavo su pilnais krepšiais maisto prekių. Ir ji gamins vakarienę. Ji mėgo gaminti maistą. Aš sakydavau jai: leisk man, tiesiog pasakyk man, ko tau reikia, ir aš tai gausiu iš maisto prekių parduotuvės. Ir aš tai turėsiu čia. Ne, ne, ne, ne, ne, ji pasakė. Nežinau, ką norėčiau padaryti kitą kartą. [Meg juokiasi] Ir mano vaikai prisimena, kad ji buvo tokia gera virėja. Ji pagamino geriausią keptą vištieną.
MEG: Joan ir Delores taip pat abu ją prisimena dėl savo apsirengimo. Vėl „Dolores“.
DOLORES: Bet aš atsimenu, kad ji turėjo kailį, kurį visada dėvėjo. Tai buvo tarsi maža striukė, kurią ji vilkės žiemą, tik labai kruopšti dėl savo išvaizdos. Ir ji visada dėvėjo lūpų dažus. Ji nenorėjo būti matoma be to. [Nellah juokiasi] Bet ji buvo tik labai rafinuotos išvaizdos moteris. Ji tiesiog turėjo tokį savo buvimą. Ji buvo gana aukšta. Kai ji vaikščiojo kambaryje, tu žinojai, kad ji ten. [juokiasi] Jei galvoju apie ją mintyse, apie filmą, ponia Doubtfire, ji tiksliai neatrodė į veidą kaip ponia Doubtfire, bet ji visada dėvėjo sijoną ir palaidinę, megztinį ar suknelę ir megztinis. Ji niekada nedėvėjo jokių kelnių. Jos veide visada buvo šypsena ir šiek tiek kikenimas. Mes ją pažinojome apie dvejus, gal 2 1/2 metų, ir persikėlėme į Armonką, Niujorką. Apgailestauju, kad turėjau nuotrauką, kurioje ji stovėjo ant priekinės verandos, šalia jos laikė kūdikį ir du vyresnius vaikus. Dabar matau tai mintyse. Bet, deja, prieš kelerius metus savo namuose turėjau gaisrą ir praradau viską, todėl nebeliko visų mano nuotraukų. Neturiu tos nuotraukos, bet matau tai mintyse.
MEG: Per seną UNC Greensboro metraštį Nellah sugebėjo susekti ponios Wiggins nuotrauką. Ji stovi maždaug pusšimčio kitų universiteto namų šeimininkių grupėje. Nusiuntėme nuotrauką ir Joan, ir Dolores, norėdami sužinoti, ar jie gali teisingai ją identifikuoti. Tai buvo savotiška mūsų versija. Ir jie tai padarė, abu rodydami į aukštą moterį, stovinčią link nugaros, kailį pavogę aplink petį.
DOLORES: Ji visada buvo apsirengusi iki devynerių.
MEG: Ir tada Doloresas mums pateikė dar vieną žinią apie ponią L H Wiggins, jos vardą ir pavardę.
NELLAH: Manau, kad jūs turite kritinę galvosūkio dalį. [Doloresas juokiasi] Mes nežinojome jos vardo. Net neįsivaizdavome, kad jos vardas Eva.
DOLORES: Teisingai, teisingai.
NELLAH: Ir jos vardas yra Chloe, bet tariamas Chlo.
DOLORES: Teisingai.
NELLAH: Taigi, tai buvo tik didžiulis dalykas, nors ir didžiulis dalykas žinant, kad jos vardas buvo Eva.
SPALVOS: Tiksliai.
MEG: Eva Wiggins, mes turėjome vardą.
NELLAH: Tai buvo didžiulis galvosūkio gabalas.
MEG: Kai Nellah tai turėjo, tyrimas buvo per didelis.
NELLAH: Taigi aš gavau savo svainę Amandą, kuri yra ancenstry.com mormonų bažnyčia. Ji nepriklauso mormonų bažnyčiai, bet, žinote, mormonų bažnyčia turi visas šias protėvių duomenų bazių duomenų bazes. O aš to nežinojau. Taigi Amanda apie tai žino viską. Aš paskambinau Amandai, ir Amanda pateko į ją ir greitai, per valandą, aš turėjau L H stovėti už Lewisą Henry. Turėjau visas šias dėlionės dalis. Sužinojau, kad ji turėjo dukrą.
MEG: kitą kartą „Biscuits & Jam“.
NELLAH: Tai ponia Wiggins & apos; vienintelis vaikas ir ji yra jos dukra.
MEG: Gerai.
NELLAH: Ir jai dabar 82 metai. Penktadienį pradėjau palikti tą pačią nesąžiningą žinutę ir šiek tiek jaudinausi. Aš galvojau, jie tikriausiai mano, kad esame išprotėję, ir taip aš įvedžiau balso paštą [juokiasi]. Žinau, kad tai skamba riešutais, bet dirbu „Southern Living“ žurnalas ir mes mylime ponią Viginsą. Ir staiga ji pakelia ragelį. O mano dieve, aš tarsi išsigandau.
MEG: sausainius ir uogienę gaminu aš, Meg Pace su Nellah McGough. Vykdantysis prodiuseris yra Mike'as Grady ir Sidas Evansas. Garso maišymas - Jasonas Keeneris. Norėdami pamatyti nuotraukų, vaizdo įrašų ir kolibrių pyrago receptą, apsilankykite mūsų svetainėje southliving.com/culture/podcast. Dėkojame mūsų skaitmeninei redaktorei Abbi Wilt ir kolegai Jorie McDonald, kad išlaikė šį puslapį mums. Mūsų logotipą ir meną sukūrė Milesas Kane'as. Kaip visada, ačiū mūsų vyriausiajam redaktoriui Sidui ir vykdomajam redaktoriui Krissy Tiglias už tai, kad davė mums šią užduotį. Ypatingas ačiū Dolores Griffith, Joan Steele ir Nellah svainei Amandai McGough už pagalbą atliekant tyrimus.
NELLAH: būtinai užsiprenumeruokite sausainius ir uogienes visur, kur gausite savo tinklalaides, kad niekada nepraleistumėte epizodo. Ir jei jums patinka tai, ką girdite, palikite apžvalgą. Tai padeda kitiems žmonėms rasti mūsų istoriją. Ir mes manome, kad visi turėtų žinoti apie ponią Wiggins ir jos dekadentišką kolibrių pyragą.
MEG: Ir čia yra dar viena Nellah pagalba.
NELLAH: Žinote leidėjų informacijos centrą?
MEG: Mm-hmm Žinai, prisiekiu, aš neseniai buvau įsisukęs į tą kvailą daiktą ir aš nusipirkau keletą, aš nusipirkau keletą kvailų iš Leidėjų kliringo rūmų [Meg juokiasi] Galvodamas, kad aš einu & apos ; ar tas vaikinas priėjo prie mano lauko durų [juokiasi]. O, mano viešpatie, aš nusipirkau tokį matinį už lauko duris. Tai tikrai miela. Bet aš nusipirkau keletą dalykų ir aš galvoju, Nellah, tai yra taip kvaila.
1 SEZONAS, 2 epizodas
NELLAH: Pasirodė, kad tai mūsų populiariausias receptas. Kas yra kažkaip beprotiška, bet taip ir įvyko.
MEG: praeitą savaitę apie sausainius ir uogienes ...
SID: Tai buvo tik vienas mažas receptas istorijoje, pavadintoje „Geriausių bananų gamyba“, su daugybe kitų bananų receptų IR tuo, kurį žmonės išsigando.
NELLAH: Taigi mes kalbame apie ponią L. H. Wiggins ir Kolibrų pyragą. Ji tarsi piktograma čia, bet mes nieko apie ją nežinojome.
SID: Mes iš tikrųjų tai nagrinėjome keletą kartų. Aš turiu galvoje, kad mes bandėme ją susekti. „Facebook“ tinkle skambinome ieškodami ponios Wiggins. Mes čia patyrėme receptų bylas ir bandėme išsiaiškinti, ar ji kada nors pateikė kitų receptų. Ir mes tiesiog nieko nesugalvojome. Taigi, tai tikrai buvo paslaptinga.
MEG: Tai sausainiai ir uogienė, „Southern Living“ tinklalaidė. Mes randame istoriją apie „Southern Living“ populiariausią ir paslaptingiausią visų laikų receptą - ikoninį Kolibrų pyragą. Aš „Meg Pace“.
NELLAH: Ir aš Nellah McGough.
MEG: Gerai, taigi, eikime, antrasis epizodas. Kaip tu jautiesi?
NELLAH: gerai. Gerai.
MEG: Taigi, pirmiausia, jei to klausotės, grįžkite atgal ir klausykite pirmojo epizodo, kad paspartintumėte mūsų kelionę. Mes su Nellah bandome išsiaiškinti, kas iš tikrųjų yra moteris, kuri pateikė receptą „Southern Living“ 1978 m. Jis tapo šio žurnalo paklausiausiu ir populiariausiu receptu per visą istoriją. Ką mes kalbame apie Nellah?
NELLAH: Kolibrių pyragas.
MEG: O taip. Viskas, ką mes šiuo metu apie ją žinome, yra vardas, kuriuo ji pateikė receptą, ponia L. H. Wiggins. L. H. greičiausiai yra jos vyro inicialai, tiesa?
NELLAH: Teisingai, ir aš supratau, kad tai, kas buvo, nes mano senelio inicialai yra LH. Ir aš pagalvojau, kad tai turi būti jos vyro inicialai.
MEG: Kadangi buvo įprasta, kad moterys rašydavo savo vardą naudodamos savo vyro inicialus.
NELLAH: Tai visiškai teisinga.
MEG: Gerai, grįžkime atgal, kai mūsų vyriausiasis redaktorius Sidas Evansas priėmė sprendimą iš naujo paskelbti originalų 1978 m. „Kolibrų pyrago“ receptą. Štai Sidas.
SID: Na, tai buvo 40 metų jubiliejus nuo Kolibrių pyrago, tiesa? Taigi, jis pirmą kartą buvo paskelbtas 1978 m. Vasario mėn., Mes norėjome grįžti 2018 m. Vasario mėnesį ir padaryti kažką ypatingo, todėl ant viršelio paleidome „Kolibrių pyragą“.
MEG: Taigi aš čia įsikišu. Jei dar nematėte šio viršelio, patikrinkite jį mūsų svetainėje. Tai gražu: trys drėgni sluoksniai, įsitaisę tarp grietinėlės sūrio glaistymo, o viršuje apskrito pietiniai pekano riešutai. Jis buvo nufotografuotas šviesiame, melsvai žalsvame fone, dėl kurio šis baltas pyragas iš tikrųjų iššoka nuo puslapio. Nellah, kaip apibūdintum šį viršelį?
NELLAH: Sultingas.
MEGAS: Aš myliu šį žodį.
NELLAH: Taip, aš turiu galvoje visiškai. Aš turiu omenyje, kad jis atrodo drėgnas, puikiai atrodo, atrodo pavasariškas ir man patinka narcizai ant viršelio. Ar tai narcizai? [juokiasi] Kas yra tie dalykai?
MEG: Aš nežinau. [juokiasi]
NELLAH: Manau, kad jie yra. Aš nesu sodo ekspertas. Aš juos myliu, kokie jie bebūtų. Bet kokiu atveju, tai tikrai ... Jis toks skanus ir atrodo, kad tuoj pat galėtum įsigilinti ant to viršelio.
MEG: O taip, tas apledėjimas yra tiesiog tobulas. Gerai, grįžkime prie Sido.
SID: Norėdami švęsti, ant viršelio paleidome „Hummingbird Cake“, tada uždėjome rašytoją, pavadintą Kathleen Purvis, gyvenančią Šiaurės Karolinoje. Kiek žinojome, ponia Wiggins buvo iš Grinsboro, Šiaurės Karolinos, ir mes paprašėme Purvio pabandyti ją iš tikrųjų susekti ir susekti istorijos ištakas, sužinoti, ką ji gali apie ponią Wiggins, ir ji rado iš kelių dalykų, bet ji tikrai negalėjo išspręsti galvosūkio.
MEG: Viskas, ką Ketlina turėjo tęsti, buvo vardas: ponia L. H. Wiggins ir grįžimo adresas nuo 1978 m., Skirtas Šiaurės Karolinos universiteto (Greensboro) bendrabučiui. Štai ką sužinojo Ketlina. Ponia Wiggins buvo našlė iš Virdžinijos, kuri dirbo namų šeimininke UNC „Greensboro“ bendrabutyje, todėl šis grįžimo adresas. Ji mirė 1995 m., Būdama 81 metų. Tai viskas, ką turėjome tęsti, tiesa?
NELLAH: Teisingai. Tai nebuvo daug. Žinai, tai buvo šiek tiek, bet, žinai, dar reikėjo daug kasinėti.
MEG: Kas iš esmės yra inicialai ir bendrabučio atgalinis adresas, man atrodo, kad mes ieškome adatos šieno kupetoje. Tai ne pirmas kartas, kai „Southern Living“ bando rasti jų paslaptingų receptų pateikėją. Neseniai atsisėdome su vienu iš mūsų maisto redaktorių padėjėjų, kuriam pirmą kartą ši užduotis buvo suteikta prieš penkerius metus. Čia Pat Jorkas.
PAT: Manau, kad tai buvo 35-osios metinės, kai medžiotojas Lewisas, kuris tuo metu buvo maisto redaktorius, pasakė: „Surask ponią Wiggins“. Ir tada mes pradėjome šią paiešką, kuri truko metus.
MEG: Pat ir jos komanda išbandė viską, ką galėjo sugalvoti.
PAT: Ir tai buvo tada, kai mes pirmą kartą pradėjome „Facebook“, „Southern Living“, turėdami „Facebook“ puslapį. Ir aš tikiu, kad tai buvo Donna Florio, viena iš mūsų maisto redaktorių, ji buvo „Facebook“. Taigi ji tarsi išleido jį visiems, kurie sekė mus: „Jei pažįsti ponią Viginsą“, jei ką nors apie ją žinai “. Aš net bandžiau ją rasti iš Greensboro UNC, kur ji gyveno, per miesto katalogus, senas telefonų knygas ir panašius dalykus. Ir, žinoma, nieko neradome.
MEG: Aš turiu omenyje, kad tai skamba kaip tikra gumshoe žurnalistika.
NELLAH: Teisingai, teisingai.
MEG: Bet vis tiek nieko apie ponią L. H. Wiggins ar jos kolibrių pyragą.
NELLAH: Teisingai.
MEG: Taigi, „Southern Living“ redaktoriai taip pat nėra vieninteliai jai įdomūs.
NELLAH: Greensboro laikraštyje, galbūt prieš kelerius metus, galbūt 2010 m., Kažkas išspausdino savo laikraštį klausdamas, ar kas nors nepažįsta ponios Wiggins. Taigi, jie taip pat ieškojo jos. Ir niekas niekada apie tai nerašė. Apie ją.
MEG: Kiek laiko tai buvo?
NELLAH: Man reikia į tai atsigręžti, bet aš -
MEG: Tai buvo prieš kelerius metus.
NELLAH: Tai buvo prieš kelerius metus. Taigi jos ieškojo ir kiti žmonės. Mes visada domėjomės, kas ji.
MEG: „Southern Living“ turi senas tradicijas gauti ir spausdinti skaitytojų pateiktus receptus. Ir daugelis tų skaitytojų tampa nuolatiniais pateikėjais. Čia vėl maisto redaktoriaus padėjėjas Pat Yorkas.
PAT: Mūsų puslapiuose pilna žmonių, jie pilni žmonių, ir yra žmonių, kurie pateikė ir paskelbė daugiau nei vieną receptą. Yra ponia, vardu Carolyn Nobles, kuri, turiu omenyje, pateikė daug jų.
MEG: Taigi, Nellah, jums kilo mintis išnagrinėti mūsų skaitytojų pateiktų receptų katalogą ir rasti daugiau ponios Wiggins & apos; pėdsakų, pradedant nuo originalaus jos pateikto Kolibrų pyrago.
NELLAH: Teisingai.
MEG: Bet tas takas greitai atšalo.
NELLAH: Taip. Ji nepateikė nieko kito, ką galime rasti, kad ji niekada, taip, niekada nepateikė „Southern Living“ kito recepto.
MEGAS: Kai nuėjai ieškoti Kolibrų pyrago recepto, jo nėra.
NELLAH: Jo nėra. Mes saugome šių receptų kortelių bylą, ir jos nebuvo, tikroji, viena tų visų metų kortelių kortelė, ir jos ten nebuvo. [juokiasi] Atrodė, kad ji iš tikrųjų privertė mus sunkiai dirbti, kad ją rastume. [juokiasi]
MEG: Jūs apžiūrėjote mūsų archyvus ir susisiekėte su buvusiais „Southern Living“ redaktoriais.
NELLAH: Taigi aš taip pat kalbėjau su Jeanu Lilesu, kuris tuo metu buvo mūsų bandomojoje virtuvėje. Ji netiki, kad kada nors atsiuntė kitą receptą. Taigi, manau, tai vienintelis kartas, kai ji kam nors atsiuntė receptą.
PAT: Įdomu, kas ją paskatino tai padaryti.
NELLAH: Aš nežinau.
MEG: Dabar ką? Turėdamas keletą naujų įkalčių ir aklavietes, mūsų vyriausiasis redaktorius turėjo dar vieną idėją. Jis pasinaudojo savo mėnesio skiltimi 2018 m. Vasario numeryje, kad paskambintų.
SID: Taigi aš parašiau apie tai savo laiške ir manau, kad tai paskatino tai, ar mes gavome atsiliepimų iš skaitytojų, ypač iš dviejų skaitytojų, kurie sakė, kad ją pažįsta.
MEG: Kitą kartą ant sausainių ir uogienės - Joan laiškas.
SID: Tai buvo el. Paštas. Ji parašė iš mėlynos spalvos ir pasakė tai ... Kad ji pažinojo panelę Wiggins, vadino ją Wiggy, kad ji rūpinosi savo vaikais, kad ji buvo kaip šeima, ji žinojo pyragą, o mes, žinote, pasijutome lyg mušę auksą. Tai buvo labai įdomu.
MEG: O Nellah, man atrodo, kad mes dabar gaminame riebalus.
NELLAH: Taip, taip. Norint pradėti pildyti tą dalyką, reikia tik vieno mažo ir dar vieno galvosūkio. Ir tai prasidėjo nuo Wiggy. Ir Joan.
MEG: Wiggy ir Joan. Sausainius ir uogienę gaminu aš, Meg Pace, kartu su Nellah McGough. Vykdomieji prodiuseriai Mike'as Grady ir Sidas Evansas. Garso maišymas - Jasonas Keeneris. Mūsų svetainę galite patikrinti adresu southliving.com/culture/podcast. Čia galite rasti nuotraukų, vaizdo įrašų ir „Kolibrių“ pyrago receptą. Dėkojame skaitmeninei redaktorei Abbi Wilt už mūsų tinklalapio priežiūrą. Mūsų logotipą ir meną sukūrė Milesas Cainas. Ačiū Sidui, „Southern Living“ vyriausiajam redaktoriui ir vykdomajam redaktoriui Krissy Tiglias, kurie leido Nellah ir man dalį savo darbo dienos praleisti valgant pyragą, visa tai vardan tyrimų. Taip pat ypatingas ačiū Patui Yorkui už pagalbą šiame epizode.
NELLAH: būtinai užsiprenumeruokite sausainius ir uogienes visur, kur tik gausite savo tinklalaides, kad niekada nepraleistumėte epizodo. Žiūrėkite visą kitą kartą.
MEG: Gerai, Nellah, tu žinai, kad turiu tai padaryti. Turiu duoti žmonėms papildomą gabalėlį jūsų.
NELLAH: [juokiasi] O gi.
MEGAS: Jei bažnyčioje nedėviu pėdkelnių ir nešioju suknelę, močiutė ką nors sako.
NELLEH: [juokiasi] Oi, deju. O Dieve. Aš nepadėjau pėdkelnių per ... Dešimt metų, tikriausiai.
MEG: Aš turiu omenyje, kad dėl to aš neinu į bažnyčią su močiute.
NELLAH: Tai tiesa.
MEG: Taigi aš neturiu apsiauti tų pėdkelnių.
NELLAH: O dieve. Ar jie vis dar gamina pėdkelnes?
MEG: Taip.
NELLAH: Manau, jie taip daro. [juokiasi]
MEG: Taip, nes mes neseniai atsivedėme keletą vaikų ir prieš juos įdėjome pėdkelnes, kad sužinotume, ar jie net žino, kas jie yra. Ir jie neįsivaizdavo. Išskyrus vieną mažą mergaitę, ji sakė, kad tai, ką dėvi jos močiutė, mėgsta viską laikyti. [Juokiasi]
NELLAH: Tai linksma. Įdomu, ką tai reiškia. Ką jos močiutė laiko tose pėdkelnėse? Tai yra tolesnis klausimas. Daiktai tiesiog išeina pro burną, o aš [juokiuosi] -
MEGAS: Aš žinau, todėl mes tave mylim.
1 SEZONAS, 1 EPISODAS
ĮVADAS: Šis receptas tiesiog kažkodėl išsiskyrė. Joje buvo kažkas. Tai populiariausias receptas „Southern Living“ istorijoje. Tačiau niekas nežino, iš kur tai atsirado. Kas yra kažkokia beprotiška, bet taip ir įvyko. Tai trys drėgno, saldaus tobulumo sluoksniai. Koks bananas, tuo saldesnis. Tai tortas visiems. Tai papildyta sveiku, ar turėčiau pasakyti, nesveiku grietinėlės sūrio glajumi ir pietietiškais pekano riešutais. Taigi, kas tai? Kolibrių pyrago pavadinime yra kažkas paslaptingo ir įdomaus. Jo kilmė buvo paslaptis Pietų gyvenimas 40 metų, nes originalų receptą pateikė skaitytojas. Niekas nieko apie ją nežinojo. Taigi mes kalbamės & apos; apie ponią L. H. Wigginsą ir Kolibrų pyragą. Tai pasirodė mūsų visų laikų populiariausias receptas. Susivieniję radome moterį už tų inicialų, kurios pateikimas 1978 m. Turėjo įtakos Pietų gyvenimas žurnalo, kurio nė vienas redaktorius tuo metu negalėjo įsivaizduoti.
MEG: Ji čia tarsi piktograma, bet mes nieko apie ją nežinojome. Pradėkime nuo pradžių. Taigi Pietų gyvenimas pirmą kartą receptą paskelbėte prieš 40 metų?
NELLAH: Taip, vasaris, nuo 78 m.
MEG: Dar prieš pradėdamas dirbti „Southern Living“, prisimenu visus skirtingus „Kolibrių“ receptus, kurie pasirodys žurnale. Ar galėtumėte man apibūdinti susidomėjimą šiuo receptu? Kodėl mes manome, kad žmonėms tai patinka? Panašu, kad jis tarsi įgijo savo gyvenimą.
NELLAH: Manau, kad tai tik vienas iš tų blaškymų. Tai, pirma, tai gerai. Tai tortas, kurį reikia pasiimti į bažnyčios vakarienes
ar į laidotuves [juokiasi], ar dar ką, žinai? Šventės, ypatingos progos. Tai tik tikrai skanus pyragas.
MEG: Gerai, todėl suprantu, kad kai kurie mūsų klausytojai galbūt dar neturėjo progos išbandyti drėgno Kolibrų pyrago gabalėlio, todėl Nellah ir aš užsukome į Pietų gyvenimas išbandykite virtuvę, kad pasvertų ekspertas.
PAM: Aš Pam Lolley. Aš dirbau „Southern Living“ bandymų virtuvėje 13 metų ir pastaruosius dvejus metus buvau bendroje maisto studijoje.
MEG: Pam išbando, gamina ir kuria receptus Pietų gyvenimas . Ji yra viena iš priežasčių, kodėl mes norėtume tai vadinti „patikimiausia pietų virtuve“. & Apos; Ji žino savo daiktus ir, daugelį metų išbandžiusi šio recepto variantus, žino „Kolibrio“ pyragą. Papasakok man savo pirmąją „Hummingbird“ pyrago recepto patirtį.
PAM: Pirmoji „Hummingbird“ torto patirtis, aš ją iš tikrųjų gaminau prieš čia dirbdamas. Ir tai buvo mano mėgstamiausias receptas, prieš pradėdamas dirbti Pietų gyvenimas .
MEG: Ar tai buvo jūsų pagamintas „Southern Living“ receptas?
PAM: Tai buvo ne jų žurnalas. Buvau ilgametis abonentas.
MEG: Kaip apibūdintumėte „Hummingbird“ pyragą? Kuo jis skiriasi nuo kitų pyragų ar receptų?
PAM: Žinote, tai vienas iš tokių pyragų, kuris yra toks drėgnas ir dėl aliejaus. Jis naudoja aliejų, o ne sviestą. Drėgmę prideda ir nenusausintas ananasas, taip pat sutrinti bananai. Ir visi šie skoniai taip gerai veikia kartu.
MEG: „Hummingbird“ pyragas yra trys drėgni pyrago sluoksniai, tarp jų sluoksnių yra matiniai grietinėlės sūriai, išsidėstę pyrago viršuje ir šonuose. Jis baigtas smulkintais pekano riešutais, įspaustais į šoną esančią glazūrą, o pekano riešutų pusės papuošia viršų. Per daugelį metų Pam išbandė per daug receptų, kad būtų galima suskaičiuoti, bet šis, „Kolibrio“ tortas? Tai ypatinga.
PAM: Dar 1978 m., Kai jie pirmą kartą jį išbandė, tada buvo įvertinta reitingų sistema. Jūs duotumėte receptą, vienas yra nesėkmė, du yra geras tvirtas receptas, du plius tai, kad jis buvo tikrai geras, bet jei receptas gavo tris, tai buvo aukščiausias įvertinimas, kurį jis galėjo gauti, o trijų nebuvo labai daug kad būtų išduota per metus. Ir aš manau, kad bandomoji virtuvė, išbandžiusi šį pyragą ir davusi jam trejetą, siautė apie tai, o po to - žurnale, o kai tai įvyko, manau, kad jis tiesiog pakilo.
JEAN: Tiesą sakant, aš buvau tas, kuris kurstė reitingų sistemą. Jei kada nors turėčiau daryti iš naujo, būčiau nuėjęs vienas, du, trys, keturi, penki. Aš esu Jeanas Wickstromas Lilesas. Buvau „Southern Living“ vyresnysis maisto redaktorius. Į žurnalą įstojau 1972 m. Išėjau į pensiją 1992 m.
MEG: Jeanas Wickstromas Lilesas yra tai, ką visada vaizdavau, kai galvojau apie žurnalo redaktorius. Žavinga, protinga ir novatoriška. Čia ji yra legenda.
PAT: Aš esu Pat Yorkas, esu maisto redaktoriaus padėjėjas. Žurnale esu nuo & 06;
MEG: Nellah ir aš vieną dieną atvedėme Jeaną ir Patą į savo įrašų kabiną, kad jie pateiktų receptų gyvenimo sampratą tinklalapiuose. Pietų gyvenimas ir kaip ji įvertino bandomosios virtuvės gerbiamus tris įvertinimus.
PAM: Aš žinau, kad nedaug išdalinta trise.
JEAN: Taip, tu teisus, nes tai buvo mūsų didžiausias reikalas. Kai mes sukūrėme reitingų sistemą, tai buvo didžiausia, kurią mes suteikėme. Mums patiko, kai davėme, žinote, paskutinius tris, ir tada žinojome, kad neturėsime to dar kartą išbandyti.
MEG: Ar prisimenate atėjusį receptą?
JEANAS: Negaliu sakyti, kad prisimenu, kai tai atsirado, nes kartais gauname tūkstantį receptų per mėnesį, nes skaitytojų receptai, kiek man rūpi, iš tikrųjų buvo magija Pietų gyvenimas dar tais ankstyvaisiais, ankstyvaisiais metais.
MEG: Taigi, ką, kaip jūs pasirinkote, kokius receptus išbandyti? Kaip „Kolibrio“ pyrago receptas patektų į viršų, pavyzdžiui, „Gerai, turime tai išbandyti“?
JEAN: Na, planuodami savo istorijas kiekvieną mėnesį, mes pasirinkome temas, kurias norėjome aptarti tą mėnesį, ir, žinoma, ši istorija buvo bananų tema. Taigi, redaktorė, dirbusi ties šia istorija, ji peržiūrėjo bylas, ir aš manau, kad kolibrio idėja, o tame recepte buvo bananų, suintrigavo tą redaktorių ir ji tiesiog atsitiko, kad ištraukė tą receptą.
SID: Vienas juokingas dalykas visame šiame dalyke yra tai, kad ne taip, kaip mes įdėjome „Hummingbird“ pyragą ant viršelio šiame numeryje, atgal.
MEG: Sidas Evansas, „Southern Living“ vyriausiasis redaktorius.
SID: Tai buvo tik vienas mažas receptas istorijoje, pavadintoje „Kaip padaryti geriausią bananą“, su daugybe kitų bananų receptų. Ir tai yra tas, dėl kurio žmonės išsigando. Turiu omenyje, kad tai buvo 206 puslapyje. Jis buvo palaidotas atgal, atgal.
NELLAH: Ir tai buvo juoda ir balta.
SID: Taip, tiesa, jis buvo nespalvotas su juodai baltu paveiksliuku. Taigi, turiu omenyje, jūs žinote, ten, dabar, buvo torto nuotrauka.
MEGAS: Bet tai nėra net labai didelis vaizdas.
SID: Ne, uh-uh. Taigi manau, kad tai dar įdomiau.
MEG: Kaip apibūdintumėte legendą apie „Kolibrio“ tortą?
PAM: Manau, kad legenda gimė, kai ji buvo išleista 1978 m. Tai išėjo, ji gavo trejetą, žmonės pradėjo kalbėti, žmonės tai padarė, pradėjo rodyti & apos; vakarėliuose, puoduose ir bažnyčios vakarienėse, ir tai tiesiog atėmė savo gyvenimą. Ir kada Pietų gyvenimas , tuo metu jie turėjo ką nors, kas valdys telefonus ir atsakys skaitytojams & apos; komentarus ir iš tikrųjų padarytų & amp; em receptų kopijas, ir aš tiesiog manau, kad tai išaugo iš ten. Kaip tik tada, kai jis buvo paskelbtas „78“, jis tiesiog įgavo savo gyvenimą.
NELLAH: Žmonėms tai patiko ir jie tiesiog to paprašė. Nežinau, kaip tai vyksta, bet taip tiesiog yra, nes žurnale turime, žinote, tūkstančius puikių receptų. Bet tai tik vienas, kuris išsiskyrė. Ir galbūt dėl to, kad apie tai taip pat buvo kažkokia paslaptis.
MEG: Taigi, kas yra šio recepto paslaptingas pateikėjas? Ponia L. H. Wiggins.
SID: Mes iš tikrųjų tai nagrinėjome keletą kartų. Noriu pasakyti, kad mes bandėme ją susekti. Mes buvome paskelbę skambučius „Facebook“, ieškodami Mis Wiggins. Mes čia patyrėme receptų bylas ir bandėme išsiaiškinti, ar ji kada nors pateikė kitų receptų. Ir mes tiesiog nieko nesugalvojome. Taigi tai tikrai buvo paslaptinga.
MEG: Ir tada Nellah ėmėsi bylos.
##
Ar šis epizodas jus išalkdė? Pasidarykite savo kolibriukų pyragą su ponia L. H. Wiggins & apos; originalų receptą arba žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą:
„Biscuits & Jam“ gamina Meg Pace ir Nellah McGough, kartu su vykdomaisiais prodiuseriais Mike'u Grady ir Sidu Evansu. Garso maišymas - Jasonas Keeneris.