„The South“ 50 populiariausių kepsninių sąnarių: užpakalinė dalis

Šią savaitę mes paskelbėme mano 50 populiariausių kepsninių sąnarių sąrašas pietuose. Bet iš tikrųjų tai turėtų būti vadinama „Top 50“ sąnarių „darbiniu sąrašu“.

Leisk man paaiškinti. Pastaruosius devynis mėnesius aš važiavau greitkeliais ir užvažiavimais Pietų gyvenimas ieškant geriausios kepsninės, kurią gali pasiūlyti kiekviena pietų dalis. Regione, kuriame yra tokios plačios ir įvairios kepsnių tradicijos - ir kuriame yra daugybė kvadratinių mylių, kuriuos reikia įveikti tarp El Paso ir Baltimorės, - tai gana nelengvas užsiėmimas, ir aš pripažinsiu, kad mano trumpame sąraše vis dar yra keletas vietų, dar nepriėjau.

Bet aš manau, kad pagaliau į savo diržą įdėjau pakankamai lėtai rūkytos kiaulienos, šonkaulių ir krūtinėlės, kad galėčiau paskelbti bent laikiną geriausių kepsninių pietų sąrašą. Prisipažinsiu, pasirinkimas šiek tiek pakrypsta link Tenesio ir mano namų Karolinų lopinėlio, ir aš sutiksiu su dideliu šališkumu tų, kurie gamina medieną tradiciniais metodais. Tačiau daugelis naujesnių kepsninių sąnarių pietuose taip pat yra verti kelio, ir nemažai jų pavyko mane laimėti.

Atminkite, kad sąrašas nėra (nebūtinai) pagal nuopelnus, tačiau grupavimui yra logika:

10 geriausių: Geriausi pietų kepsnių restoranai savo stiliumi ir technika skiriasi taip, kad neįmanoma paskelbti, jog kuris nors iš jų yra geriausias. Vis dėlto jaučiuosi pakankamai pasitikinti savimi, kad galėčiau išsikviesti klasės viršūnę. Pirmieji 10, pažymėti „Top Pick“, yra abėcėlės tvarka ir yra mano (dabartiniai) pasirinkimai 10 geriausių BBQ sąnarių pietuose.

Likę geriausi: Po „Top 10“ yra daugybė kitų vertų įstaigų, kurias turėtų išbandyti visi pietų kepsnių mėgėjai. Kiti 40, pateikiami abėcėlės tvarka, yra geriausi.

Mano kelionės toli gražu nėra baigtos, ir šis sąrašas vis dar vykdomas. Ko aš praleidau iki šiol? Praneškite mums: man reikia dar kelių įrašų į mano trumpąjį sąrašą, kad likčiau užimtas likusiems metams.