Receptas: Visų laikų mėgstamiausi šokoladiniai sausainiai
Šokoladinių traškučių receptų įkvėpimai
Kai bandomųjų virtuvių direktorės padėjėja Rebecca Kracke Gordon sužadina vieną iš savo ypatingų kūrinių, mes bėgame. Traškūs ir sviestiniai, sotūs ir beprotiški, dideli ar maži atch visi universalūs visų laikų mėgstamų šokoladinių sausainių receptai.
Sausainių tešlos šaldymo patarimai
Sausainių tešlą laikykite hermetiškame inde arba plastikiniame šaldiklio maišelyje su užtrauktuku ir atvėsinkite iki trijų dienų arba užšaldykite iki šešių mėnesių. Jei norite pjaustyti ir kepti sausainius, suformuokite tešlą į rąstus, suvyniokite į pergamentinį popierių ir įdėkite į plastikinius šaldymo maišelius su užtrauktuku. Leiskite šaldytai tešlai per naktį atšilti šaldytuve. Kitas variantas yra naudoti mažą ledų samtelį, kad tešla taptų kamuoliukais; dėti ant kepimo skardos ir užšaldyti, kol sutvirtės. Sušalusius kamuoliukus perkelkite į plastikinį šaldiklio maišelį su užtrauktuku. Išimkite, jei reikia, ir kepkite tiesiai iš šaldiklio, palikdami dvi ar tris minutes papildomo kepimo laiko.
Slapukų receptų priedai
Į Rebecca receptą galima pridėti įvairiausių gėrybių, kad būtų sukurti kiti firminiai slapukai. Čia yra keletas mūsų darbuotojų mėgstamiausių.
- Šokoladiniai traškučiai-pretzeliniai sausainiai : Paruoškite receptą taip, kaip nurodyta, įmuškite į 2 puodelius stambiai sutrintų pretzelio lazdelių su kąsneliais.
- Spanguolių baltojo šokolado sausainiai : Pakeiskite 1 (12 oz.) Pakuotę baltojo šokolado kąsnių, 1 (6 oz.) Pakuotę saldintų džiovintų spanguolių ir 1 puodelio pistacijų šokolado kąsniui. Tęskite, kaip nurodyta.
- Baltojo šokolado dengiami sausainiai su pretzelinu : Paruoškite receptą taip, kaip nurodyta, suplakdami 1 (7 oz.) Maišelį baltojo šokolado padengtų mažų pretzelio posūkių, stambiai sutrintų, su kąsneliais.
- Migdolų irisų sausainiai : Pakeiskite 6 (1,4 oz.) Susmulkintus šokoladu padengtus irisų saldainių batonėlius ir 1½ puodelio skrudintų susmulkintų migdolų šokolado kąsneliams. Tęskite kaip nurodyta.
- Vėžlio slapukai : Pakeiskite 1 (7 oz.) Pieno šokolado-karamelės-pekano riešutų grupes, stambiai supjaustytas, ir 1 (12 oz.) Pakuotę tamsaus šokolado kąsnių, skirtų pusiau saldiems šokolado kąsniukams. Tęskite, kaip nurodyta. Pastaba: tik bandymų tikslais mes naudojome „Nestlé Turtles“.
- Riešutų žemės riešutų sviesto šokoladiniai sausainiai : Sumažinkite druskos kiekį iki ½ šaukštelio. Sumažinkite kąsnius iki 1 (12 oz.) Pakuotės. Įpilkite 1 puodelį kreminio žemės riešutų sviesto su sviestu ir cukrumi ir įpilkite 1 puodelį lengvai pasūdytų žemės riešutų su kąsneliais. Padidinkite miltus iki 2½ puodelio plius 2 šaukštai. Tęskite, kaip nurodyta. (Tešla atrodys šiek tiek drėgna.)